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接着，又将刚才的酸菜坛子搬了过来，接着又零零碎碎地取了一些辅料。
就在嘉宾们挑选食材的时候，直播间的观众也在猜他们究竟会做什么菜。
【杜若这是要做酸菜鱼吗？】
【看样子应该是，但是酸菜鱼处理的不好会很腥的吧】
【我就默默地看着前面，一看就是没有看过前四期节目的新观众，坐等打脸（乖巧.JPG）】
在将黑鱼简单处理过，洗净后，在看了杜若的纸条后就有些不放心的付主厨就已经转悠到了杜若的边上。
“这道菜最重要的是刀工……”
付主厨的话还没有说完，杜若就已经“唰唰唰”
地将片好了鱼，这才抬起头看向话说了一半的付主厨。
对着杜若疑惑的视线，付主厨默默地吞下了后半句话，面上挤出一个笑：“刀工不错。”
“谢谢。”
杜若礼貌地回了一句，却看见付主厨的表情在他说出这句话之后却变得更古怪了，最后直接就从他的料理台前走过了。
【付主厨：你这个刀工……
杜若片鱼：？
付主厨：走了走了（滑稽脸.JPG）】
【一看付主厨就是没有看过节目的老实人（龇牙.JPG）】
在付主厨走开后，杜若也没有多想，就继续开始做接下来的步骤。
片好的黑鱼片用盐搓洗后，冲水反复淘洗，最后落在白瓷碗的底部，再在晶莹透明的黑鱼片上分别加上盐、白胡椒、蛋清和干淀粉，抓匀后静置在一边。
等待鱼肉腌制的时候，杜若手上也没有停过。
先从坛子里取出酸菜，焯水后再切丝。
香葱姜蒜、辣椒花椒也一并准备好。
从远处看见杜若这一系列动作的付主厨忍不住点点头，心里却对杜若的刀工和熟练度有些惊讶。
无论是在挑选食材，还是在用刀的时候，杜若的动作都看不出他完完全全是个外行，那一手片鱼的功夫，即便说是某家餐厅里的主厨恐怕也有人会相信。
在杜若片鱼的时候，付主厨在近处观察到他全部的动作，无论是鱼片的厚薄、下刀时的倾斜度、片鱼的速度，都不像是个外行人。
但偏偏杜若就是个彻头彻尾的外行人，还是娱乐圈里的人。
付主厨有些感慨地摇摇头，但他对着杜若的方向摇头这一画面被直播出来之后，落在观众眼中却是不同的意思。
【付主厨刚才的摇头是什么意思？】
【这还用说吗？杜若的表现太让他失望了呗。
】
【所以说，山寨货就是山寨货，不管你们再怎么吹杜若的厨艺好，本质上也就是个业余水平，放在专业的大厨面前就不够看了呗（看好戏.JPG）】
直播间的弹幕被黑子的恶意解读刷屏的时候，杜若已经将先前拨出来的鱼头鱼尾鱼骨下锅，煎到两面浮现出淡淡的金黄色时，再加入切好的各种辅料和酸菜，随着热油“呲啦”
响的时候，香味也迅速地散开。
随后兑水，大火烧开，中火慢熬，等鱼汤变白的时候，再放入腌好的鱼片。
杜若将鱼分别盛进准备好的一个个白瓷小碗中，刚倒下最后一滴汤，就用左边的锅热起了油。
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