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」
说罢，她拍拍手，两列侍女手捧托盘鱼贯而?入，给客人们一桌上了一大盘吃食。
这吃食外皮竟是玲珑剔透，能看的到里面的干坤所藏。
有知道的人就?道：「水晶饺子。
」
范思墨笑着解释道：「有许多人都吃过丰楼的水晶饺子，念念不忘，也?好奇这种可做点心?可做菜肴可做主?食的水晶饺子是怎么做成的，诸君，现在?不妨告诉大家?，这水晶饺子的水晶皮，就?是用这丰楼面粉做成的，此为丰楼第三件拍品：淀粉方子。
」
「淀粉？为什么叫淀粉？」
「这哪里猜的出来，估计是好听吧？」
「不会，丰楼取此名自有其深意。
」
「淀粉，淀粉，不会是沉淀的面粉吧哈哈哈......」
不管下?头的猜测好奇，台上，徒四?在?给每一寸鱼肉都抹好淀粉之后，放在?大漏勺种，开始摆飞燕的造型，在?他摆飞燕造型的时候，有两个小工已经在?旁摆炭火烧锅热油，徒四?摆好飞燕造型之后，将?手放在?油锅之上试了试温度，小声跟小工说了句什么，小工忙蹲下?身去，不知道做什么去了。
下?头就?有聪明的道：「这做菜啊，最讲究火候，这小工定是火烧的不够旺，让徒大厨不满意了......」
另一个人就?说了：「难道不是火烧的太旺了，让徒大厨不满意了？」
这个人就?哧道：「这向来只有嫌火烧的不够旺锅不够热的，哪里嫌锅太热的？一看就?知道不懂庖厨之道......」
那个人想想也?是这个道理，也?就?不反驳了。
所以说，真不是夏川萂瞎大方，敢当众展示秘方给所有人看，因为就?是一眨不眨的让你盯着看完全场，你也?不能复制出来全部。
就?比如说这炸飞燕的油温，还真不能高了，因为油温太高，会让燕子翅膀直接定型，硬邦邦的失去了灵动性，而?是需要五六成热的油温，慢慢浇热，在?半熟不熟的时候用筷子分开翅膀黏连之处，使翅膀造型更好看。
然后再小火慢慢烧热油温，一点点将?燕子的羽毛炸的支棱起来，再全身下?锅炸，将?整个鱼身炸透炸熟。
整个过程，但凡有一处操作不当，燕身丶雁翅丶燕毛丶燕尾不是掉了就?是散了，最后估计就?只剩一颗燕头了。
所以，油温的控制和炸制的手法上要尤其的讲究，在?没有温度计的情况下?，只能靠大量的经验积累，还得是有效的经验积累，否则，你就?一点点的摸索去吧。
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