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要什么酒水，我一会送来。”
许世杰道：“我们穷苦人，有好的烧酒拿一瓶来。
对了，温酒的壶也要。”
小厮一边答应，一边伺候几人坐下。
拿出一个小本，道：“今天要用什么菜？我们这里没有现炒的菜，诸位要用，要到旁边酒楼买。”
许世杰道：“不必了。
每人一盘饺子，一碟凉菜。”
说是凉菜，酒楼里其实还有有卤肉、卤豆腐、肉丸子等等煮在锅里，是热的。
这饺子馆里，只是不炒菜而已，热菜都是早做好的。
按着口味，六个人每人点了一碟自己喜欢的。
学着许世杰的样子，王中孚五人看着菜单，每人也点三样菜拼成一盘。
二十五文钱一份饺子，十文钱一份素菜，价钱不贵。
看着小厮离去，王中孚道：“这样大的酒楼，我们每个人才三十五文钱，他们靠什么赚钱？”
许世杰道：“我听人说，这酒楼与一般的酒楼不同。
在这里吃饭，很快吃完就走，一餐每张桌子接待好几位客人。
每个人的身上赚得多，但来的人多啊。”
在后世，这叫作翻桌率。
饺子馆、面馆等地方靠的是薄利多销，与其他酒楼不一样。
这是王宵猎从前世学习来的经验，故意这样做。
镇抚使司下面的酒楼有许多家。
做饺子的就有三家。
各自设计口味，各自在州县开分店，每家店独立核算。
赚的钱多了，从主管到小厮都有奖金，赚的钱也多。
做的不好，赚的钱少。
几乎各行各业，只要条件合适，王宵猎都要求官方参与开店。
一般下设几家店，有自己特色，在治下州县开分店。
这些店上面，一般有一个属于官方的类似于研究院的机构，有人在里面研究。
研究出了新花色、新口味，技术教给下面的店，店给研究院回报。
第419章误会
每人饮了两杯酒，就着菜吃了一大盘饺子，俱都心满意足。
王中孚道：“这里饺子着实好味道！
以前在关中，从没吃过如此鲜美的。
这样手艺，酒楼开到哪里都要赚钱！
价钱又不贵，谁不来尝尝！”
许世杰道：“哪里那么容易！
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