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还有人会拿苏东坡在黄州写的《猪肉颂》里面的“贵者不肯吃，贫者不解煮”
来做证明。
其实在交通不发达的年代，各地有自己的风俗，饮食习惯与其他地方不同很正常。
“黄州好猪肉，价贱如泥土”
，同样让苏东坡觉得很惊奇。
还有人说宋朝皇宫里的肉食，采购的主要是羊肉，猪肉则很少，说明了封建地主贵族们穷奢极欲。
其实从价格来说，羊肉并不比猪肉更贵。
皇宫里用的羊肉多，只是说明当时的人喜欢吃羊肉而已。
猪、牛、羊肉价格的变化，与中国工业化同步。
大约是在七十年代末，八十年初，猪肉价格迅速下降，与牛肉和羊肉拉开差距。
与这种情况类似的，还有中国白酒。
很长时间，有人坚持中国白酒是从外国传入的，一段时间甚至成了主流。
他们最主要的证据，是蒸馏器是阿拉伯人发明的。
要等到阿拉伯人发明了蒸馏器后，传入中国，才会产生中国白酒。
其实中国白酒与蒸馏器没有什么关系，与中国传统蒸食物的甑关系更大一些。
中国白酒的特点，是固体发酵，固体蒸馏。
产生外来说，是这些研究人员压根不知道中国白酒的生产工艺是什么样的，想当然尔。
固体蒸馏，稳定出酒时，是呈一种既不是酒精溶于水，也不是水溶于酒精的特殊状态，这个时候密度最大，约五十三度。
高度白酒的度数，一般是五十度到五十六度之间，便是这个原因。
市面上的低度白酒，是新中国建立之后，国家组织力量科技攻关得来的。
除了低度白酒之外的攻关，还有麸曲和串香法。
麸曲发酵速度更快，成本更低。
串香法，是让成本低的液态法酒精，通过固体发酵过的酒糟，得到中国白酒的特点。
这两项科技攻关，目的都是为了节约粮食。
串香法白酒就是后世的人们经常说的勾兑酒。
所以懂酒的人说勾兑是白酒生产的正常工艺，是许多大厂的核心技术，不懂酒人的就不知道说什么。
新的国标，串香法白酒不许再称白酒，必须明白标注出来。
许多人说不是粮食酒就不是白酒了，其实不是。
而是因为串香法白酒缺少了固体发酵这一中国白酒的根本特点，加上经济发展，对低价酒和节约粮食的需求不像从前那样迫切了。
河东义军，与《水浒传》中的好汉们许多处境相似。
他们出门，到了酒店，也会让店小二上一大盘牛肉来。
好歹有肉味，价钱又便宜。
有白酒，他们绝不会喝价格更贵的黄酒。
这两个群体，生活的年代相近，风格类似。
甚至有人说，《水浒传》好汉们的原型就是河东义军，梁兴就是燕青。
因为兴与青的发音类似，加上方言影响，确实梁兴经常被人称为梁青。
到了后衙饮酒的地方，就见两个士卒正在忙碌着宰羊。
骨头上带的肉明显比正常时候多，被规规矩矩摆在一起。
就连羊的内脏也收拾得干净，分类摆放。
见李宋臣和梁兴几个人脸上疑惑，薛成道：“这些骨头，镇抚极是重视。
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