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她先是简单清洗，然后将菜刀横过来，从侧面入刀，一点一点清理猪肝上面的黏膜和杂质。
有些时候猪肝有股腥臭味，就是黏膜没有处理干净。
同时这些黏膜，还会引起三高问题，一定要在饮食中避免。
猪肝在清理干净之后，先进行切片。
还是侧面入刀，只不过这次入刀的角度，从最开始的平行，成了斜着的四十五度。
这样可以最快速地，切出大小均匀，一块一块三角形形状的猪肝。
然后放入粗盐，以及两勺面粉，仔细的用手抓拌均匀。
这一步，并不是调味。
而是为了进行猪肝的第二次清洗。
因为切开的猪肝上，还是有粘液会渗透出来，当面粉裹在猪肝上后，会自然的吸附这些粘液。
粗盐和面粉，一起起到了去除杂质和异味的作用。
然后再用水清洗掉就可以了。
江柔来来回回换了三次水，彻底清洗干净了之后，将猪肝捞出放到一个大碗里。
【猪肝配图】
接下来，就是进行调味了。
还是放入盐，胡椒粉，生抽，老抽，以及一点点淀粉。
淀粉在搅拌均匀之后，会包裹在猪肝上，不仅能保持猪肝的颜色，还能使猪肝在炒制的过程中，不容易变老，保持口味柔软嫩滑。
紧接着就是十分钟的腌制时间。
江柔在这个空荡中，也没闲着。
她快速的将黑木耳泡发，然后简单做了一个凉拌菜。
【凉拌木耳配图】
猪肝是可以补血的食材，其实木耳也是。
而且木耳里的营养成分，甚至是猪肝的十倍。
所以简单的一道凉拌木耳，江柔做的仔细又认真，特别是最后点上几滴香油。
一瞬间。
木耳变得亮晶晶，又香喷喷的。
做完凉拌木耳，猪肝也已经腌制好了。
热油起锅，放入细细的生姜丝，拍碎了的大蒜末，大火爆香。
然后倒入猪肝。
用大火断生。
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