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中午之前。
买鸡的村民就把江柔定的老母鸡送来了，按照江柔的要求，杀好了褪了毛的。
要是一只活生生的大母鸡，江柔还真下不了这个手。
村民也是一个质朴的人，连杀鸡放出来的血，都用小碗装着，一通送过来。
鸡血在凝固了之后，也是能炒菜的，绝对不能浪费。
江柔付了钱，又谢过了村民。
然后进了厨房。
她今天要做的菜，是——无水葱油焖鸡。
先前去山上挖野菜的时候，江柔挖了不少野生山葱。
山葱又香又嫩。
江柔制作了不少葱油保存着，以后做葱油捞面方便。
但是山葱还是剩下很多。
今天刚好可以派上用场。
江柔先把宰好的大母鸡洗干净，用刀切除一些不能吃的肥膘，然后放在大盆子里，先用热水烫一遍。
热水烫过之后，鸡皮会快速收缩紧绷，在后期腌制的过程中，更方便上色。
简单的两分钟之后，把开水倒掉。
接着是腌制的配料，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，还有一大把的胡椒粉。
【配图】
江柔的“淘多多商城”
账户里有钱了，买一些小配料是轻而易举的事情。
哪怕是直接买盐焗鸡粉，也都可以做得神不知鬼不觉。
但是她觉得工业搭配的粉，没有她自己调配的好吃，还是更相信她自己的手艺。
接着就是腌制的过程。
倒下去的生抽和老抽，必须均匀的涂抹在鸡肉的表面上。
整个过程差不多要持续一个小时，这期间可以多次进行翻面，这样鸡肉上色的就会更加均匀。
在等待鸡肉腌制的过程中。
江柔和赵桂芬一起，做了一屉又一屉的馒头。
等馒头上锅蒸了，一个小时也就过去，可以制作鸡肉了。
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