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随着热油的激发，鱼片二次升温，增加熟度，这个时候的鱼片就是刚刚好断生，不老不嫩的状态，辣椒和蒜米等配料的香味也完全被激发。
还没吃，香味已经到处扩散。
江舟把做好的鱼片放在桌上，一大盆的麻辣鱼，跟酸菜鱼是完全不同的感觉。
一个是清爽的淡金色汤汁，现在这个则是红彤彤的一片，金红色的汤汁，红的透亮，红油下面是肉眼可见的奶白色，可以想象这个鱼汤熬的有多到位。
雪白的鱼片均匀的堆砌在汤汁上，上面是红彤彤的刀口辣椒，加上随意散落的葱花，让这盆鱼片看起来红红绿绿的，看着就有食欲。
炒制过的刀口辣椒，时刻释放着麻辣的香味，最后这热油的激发，又增加了蒜香葱香和芝麻的醇香。
各种香味混合在一起，不停的飘入空气里，如果说看到这样一盆色香味俱全的鱼，还有人不动心，那是不可能的。
冼国财和杨若离本来心里还在嫉妒30师弟能被师傅再教一个菜，这会儿看到师父亲手做的麻辣鱼，那点嫉妒又被扔到脑后去了。
那了碗和筷子坐过去，就等着师父喊品尝的时候，就开吃了，节目组的人去外面抢酸菜鱼，都没人虎视眈眈，两个人看着这么一大盆鱼，眼睛都在放光，这么大一盆，不是可以一口气吃到饱。
江舟这边做好了，廖保全那边，他一边思索着江舟说的注意事项，一边给自己锅里的鱼操作，没一会儿，他的鱼也做好了。
江舟尝了一口，分外满意。
虽然是按照他给的配料表，一个一个配出来的，但火候抓的非常不错。
不错不错，确实是不错，做师父的，就爱教这种徒弟，江舟十分满意。
“豆瓣酱炒过了，导致酱香味减少，时间再缩短一点，鱼骨时间再长一点，还有鸡精，不要放多了，最后起锅的时候，应该放一点白糖，你为什么没放？”
廖保全忙朝笔记本上看了一眼，虚心求教。
“师父，为什么麻辣味的东西里面要放白糖？我刚才看到了，但我潜意识里觉得不应该放糖，所以就没放。”
对于天赋好的人，江舟的耐心都要多一些，这种小常识他也能不厌其烦的多讲。
“白糖是用来中和辣味，除燥的，这么多辣味要中和在一起才更香，而且，有一点辣味，更加能突出麻辣味道，让你味蕾里清晰的尝到这种麻辣鲜香的感觉，而且，白糖还有一个重要的功效，增加鲜味，以前你拜师应该讲过的。”
原主厨艺不咋地，但理论知识丰富的不行，不然怎么忽悠徒弟。
一听师父说以前讲过，廖保全赶紧反省自己，这么重要的信息居然没有几率。
捧着笔记本，把刚才那段话，一字不漏的记下来了。
“那师父，我现在能尝尝你做的了吗？”
“吃吧。”
忙活了大半天，江舟也饿了，拿起筷子和碗走过去坐下。
看他夹了一筷子鱼，送入嘴里后，其他人也不客气，马上去夹鱼片，开始品尝了。
廖保全照样给他老婆送了一碗，才回来，简直就是二十四孝体贴好老公，羡煞旁人。
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