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负责打菜的职工说：“肯定还是有区别的。”
此话一出，立即有人接道：“当然。
别看杜师傅说的简单。
就说放酱油，放多少合适？杜师傅肯定说适量。
适量是多少？经常做练出来的。
不用称称，杜师傅自己也说不上来。
“还有煎鱼的时候，咱们看不见底下，咋知道什么时候煎出金黄？煎的时间少，翻过来鱼肉就有可能散了。
煎的时间长，可能就煎过头，煎成酱色。
对吧？杜师傅。”
杜春分微微点头：“是这样不错。
咱们这儿鱼肉多，只能用锅铲。
要是自家做只有一条鱼，就用筷子一块块翻过来。
“酱油不知道放多少合适，按照自己想的放。
但放了酱油就别放盐。
快出锅的时候尝一下味道，味道淡再放点盐。
这样就能避免把鱼肉做咸了。”
徐广富不禁说：“听杜师傅这样一说，就算我现在知道怎么做，也别想一次就能做的味道刚刚好。
除非杜师傅帮我放调料。”
卖饭票的职工忍不住说：“你知道什么时候煎到两面金黄？”
徐广富想一下，心里没底。
杜春分：“不论多简单都得多做。
好比煮大米粥，水多水少都不行。
还有煮面条，看似简单，一样的面一样的配菜，也很难做出人家饭店那个味儿。”
徐广富懂了：“红烧肉红烧鱼都是红烧，是不是跟这个差不多？”
“差得多。”
杜春分看一下还没切片的鱼，“红烧肉先不急，等老汪回来再说。
我现在收拾鱼，做酸菜鱼。”
杜春分还没把鱼片切好，红烧鱼的香味就飘出厨房，飘到院外。
如果只是自家小锅做的没有这个效果。
食堂大锅，做鱼的锅铲都是特制的，跟铁锨似的。
这么一大锅鱼开锅，可想那个烟多浓郁。
然而烟味还未散去，鱼骨汤又冒烟了。
酸菜鱼还没做好，红烧鱼差不多了。
杜春分把红烧鱼盛出来，又开始做红烧肉。
红烧肉的味儿可比红烧鱼浓，以至于在食堂路口聊天的人就发现起初淡淡的香味变得越来越香，简直忍不住留口水。
能飘到外面的香味，只有食堂的大锅饭。
有人忍不住问：“食堂做什么吃的？”
有人想到汪振东刚刚说的，杜师傅说，不过了！
汪振东去菜市场买肉，众人都看到了，以为做土豆片炒肉。
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