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袁如珠用筷子挑了挑面汤里的野苋菜。
野苋菜也称秋菜，是秋分时定要吃的菜。
野苋菜虽然是野菜，但却比很多蔬菜营养价值高，含有丰富的钙质，不仅营养价值高，口感也很不错，软化清脆，带着微微甜意。
野苋菜下面吃很美味，所以今早袁如珠做了野苋菜鸡杂面。
鸡杂同野苋菜一样清脆爽口，双倍的清脆爽口附着于面条之中，使得面条吃起来美味十足。
吃过早饭，袁如珠稍微休息了一会儿后进灶屋练厨。
十一点多，袁如珠去往饭馆。
一路走进饭馆都有人向她打招呼，她一一回应，路过杂货店老板摆着的杂货摊时，她停下脚步。
杂货店老板正捧着海碗，在吃午饭。
海碗里，透明盈亮的粉皮卷子堆积着，冒着股股浓香。
见袁如珠停在他面前，他笑呵呵道：“袁老板，来了啊。”
袁如珠问：“你吃的是……都卷子？”
“是都卷子，袁老板也晓得都卷子啊。”
袁老板有点意外。
都卷子是他婆娘老家那边的小吃，他老婆是彭水人，那边的人就爱吃这玩意儿。
虽然都卷子在彭水是明星小吃，但出了彭水，很少有人了解都卷子。
至少他们清河这边很少有人知道都卷子。
都卷子，全名彭水都卷子，因其用“都巴粉（蕨根粉）”
加工制作而成，成卷状，故而被称为都卷子。
现在的都卷子都不用蕨根粉做了，都用苕粉。
苕粉烙出来的粉皮卷子，先切后蒸，再拌调料，味道香得很。
他婆娘爱吃，他也很爱吃。
“嗯，知道，挺不错的。”
袁如珠颔首，进入饭馆。
进入饭馆后，她略一思忖，对吴桂芳说：“幺姨，去弄点红薯粉过来吧，晚饭咱也吃都卷子。”
吴桂芳欢喜道：“好。”
她没吃过都卷子，听都没听说过这道吃食。
不过见杂货店老板吃得还挺香，想必都卷子应该会很好吃。
而且如果是珠珠做的，就算都卷子原本味道一般，珠珠做的也肯定会很好吃！
太阳渐渐往西边下移，后厨里，袁如珠取出调制好的苕粉浆。
往锅里抹菜籽油。
做都卷子，用菜籽油烙制最最可口。
等菜籽油烧香了，她舀一瓢调好的苕粉倒进锅里烙。
她不断地转动铁锅，让苕粉均匀地平铺在锅底。
很快，苕粉定型成皮，亮晶晶的粉皮子透着红苕香味儿，很纯粹很原始的红苕味儿。
闻着香味，袁如珠缓缓转动铁锅。
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