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此外，用于制作“豆花”
的鸡蓉，也很花了一番功夫。
鸡蓉必须细细打碎，不留一丝筋膜，再经历过筛、搅打等工序，加入蛋清和水分，直到肉块变成一滩细腻顺滑的肉泥。
这样做出来的肉蓉，才能在汤水中缓缓凝固成松散的“豆花”
形状，如行云漂浮在清汤里，既有嫩豆腐的外形和松软无比的口感，又带着浓郁鲜美的肉味。
主持人对这道名菜显然有所了解，他也注意到了姜瓷所花的功夫，简单一讲，直播里便馋哭了一片。
【这玩意就跟开水白菜差不多吧？功夫都在底下，看着很寡淡，吃起来能美死个人。
】
【我只关心一点，枫前馆里会上吗？】
【我速速去找附近的川菜馆子解馋，午饭时真不能看这个！
】
【呜呜呜呜，我也好想吃好想吃，这辈子来不及了，下辈子能当仙厨评委吗？】
台上，评委们拿起瓷勺，专注地从碗中盛起鸡汤，饮下。
温和热汤进入口腔的刹那，浓郁醇厚的鲜美滋味便席卷了味觉，老母鸡、老公鸭、猪大骨、上好的金华火腿，食材本身的鲜美在炖煮中缓缓析进汤中，数小时慢炖功夫凝练出的美味，为的正是这一刻的爆发！
香醇、鲜美、温润、暖和，这熨帖醇厚的滋味，让人骨头都酥了，像游船回到了港湾，像候鸟日暮归巢，评委们舒适得眉目都舒展开了。
不是那种偶然一尝的惊艳，而是愿意长长久久地吃下去的美味。
再尝——
勺子下挖，盛起半勺洁白的鸡豆花。
鸡蓉蓬松细腻，在汤中连成松散的一块，轻轻一挖便像棉花糖被撕下一块来。
放入口中，轻抿，鸡豆花的口感柔嫩得不可思议，像是一朵云在嘴里化开。
洁白的鸡蓉并不寡淡，而是饱饱锁入了浓香的鸡汤，经过调味，火腿的咸香、大骨的荤香，俱都渗进肉蓉之中，满口浓香，美得让人想把舌头都吞下去……
这一刻，评委席上的声音都止息了，仿佛进入什么真空地带。
每一位评委，都轻缓地品味着口腔里惊艳的滋味。
鸡豆花的香太过玄妙，似乎哪怕一点分心，都会让他们漏掉这美味的一部分。
而且这股浓香似乎有着强大的力量，明明滋味醇和，刺激性不强，香味却浓烈地顺着口鼻四溢，让人整个大脑似乎都只剩下味觉传来的信号。
十数秒的安静过后，评委席上终于爆发出声音——
“！
！
！”
“这、这是鸡豆花？！”
“怎么做到的？！”
黄宗轩轻轻咂巴嘴唇，品味着嘴里的汤水，嘴唇因为澎湃的心绪，不住地抖动着：“这、这滋味……”
郑昆看他，似乎也有了同感，目光柔和：“是想到什么了吗？”
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