天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
一锅菜，诸菜诸味，共冶一炉，便诸味相和；而一厅人，人声鼎沸、互相道贺，则喜庆团聚。
三道贺年大菜里，看着最平平无奇，但却总是最受欢迎的，却是那一道纯素的“什锦菜”
。
这什锦菜，至少用十种不同样的素菜分别炒制而成，讲究的人家做起来，种类往往达到十六种或是十九种，取其“和顺长久”
之意。
每种蔬菜各有讲究与寓意，如那黄豆芽形似“如意”
，预示着“万事如意”
；荠菜音似“聚财”
，乃是预祝来年“招财进宝”
；黄花菜寓意“繁花似锦”
，豆干千张则意味着“千秋兴旺”
，如此种种，不可尽述。
什锦菜全由素菜做成，看似简单，但是极耗费耐心，每一样都要细心处理彻底洗净，再切成一样粗细长短，分别炒制、调味，去除多余水分，最后再一起在大锅内炒匀，淋上香油。
这道菜除了寓意极佳之外，口感清淡爽口。
年节时候人们吃惯了大鱼大肉、荤腥油腻，偶尔来一份纯素的什锦素菜，是极好的调剂。
阿俏他们时常见到席面上各色大菜多少都会剩下点儿，但是这“什锦菜”
却是最早光盘见底的。
阮家除了要做生意之外，自家也要贺年。
阮家长房今年早早送来了信件和年礼，只说大伯阮茂才年前要在上海招待他留洋时认识的同学，没法儿赶回省城看望老爷子，所以请弟弟这一房好生照顾阮老爷子，承欢膝下。
而阿俏的弟弟浩宇这时也已经返校归来。
腊月廿三，阮家人终于找了个机会一起坐下来，算是提前吃一顿团圆饭。
阿俏就也将她给席面添上的这三道菜摆在了自家团圆饭的席面上。
阮老爷子望着那“一品锅”
赞不绝口，说是颇像南面的“盆菜”
。
他老人家年轻时曾经四处游历，各地美食，尝试过不少。
阮清瑶看着“一品锅”
，却觉得像那天在路边摊上吃到的“火锅”
，搁在席面上始终小火“嘟噜”
着，吃到嘴里永远是热腾腾的，再也不怕放凉了。
而阮茂学却对席上那道“什锦菜”
情有独钟，转头望望太太宁淑，说：“夫人，这道菜一上，年味儿就有了啊！”
宁淑想起旧事，面上透着淡淡的红晕。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！