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豆豉是一种豆制食品。
一般用黄豆或黑豆泡透蒸煮之后，经发酵制成，多用于佐餐、调味，也可入药。
据调查，在绝大部分南方地区、西南地区、河南、山东以及陕西南部、甘肃庆阳地区等，豆豉正统读法，“豉”
的声母都是s（或sh）。
东汉·刘熙《释名》：“齐人谓豉声如嗜。”
有个说法是：把“豆豉”
发dou
chi音的，其实过去即不出产、也不食用豆豉，只是学会了它的普通话发音，比如东北地区。
明·杨慎《丹铅杂录·解字之妙》：“盖豉本豆也，以盐配之，幽闭於瓮盎中所成，故曰幽菽。”
来认识豆豉的“豉”
字
豉，普通话音[chi]。
同尺音。
古汉语音：《唐韵》《集韵》《韵会》是义切。
《正韵》时吏切。
东汉·刘熙《释名》：“齐人谓豉声如嗜。”
说明古音用“是、时”
的声母sh，和“嗜”
字音相同或相近。
今各地方言基本延续了古代发音，毕竟“豆豉”
是很多南方地区过去家庭必备的佐餐品或调味品。
当然，南方不少地方没有翘舌音，声母sh就成了s。
川渝各地的人说“豆豉”
，声韵是相同的，说如dou
si
，“豉”
字声调存在差异，说若“豆丝”
、“豆石”
、“豆矢”
、“豆屎”
、“豆史”
的都存在，但一定不会说成“豆尺”
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