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最后来说“苋”
的发音。
普通话，苋读作xian，是语音演变颚化后的结果。
古汉语没jqx声母，“苋”
发音han。
如：《唐韵》《集韵》记载：苋??侯裥切，藖去声。
表示“苋”
古代发音是“侯”
的声母h，“裥”
的韵母an。
南方很多地区包括四川地区，民间都保留古汉语发音，即苋han。
另外由于“苋”
与“汉”
、“汗”
同音，民间一些传说，让“苋菜”
又有了“汉菜”
、“汗菜”
等俗称。
例如湖北人将苋菜称为“汉菜”
，源于楚汉相争时期，刘邦因缺粮断水而士兵痢疾，伙夫用苋菜煮熟后士兵精神抖擞，最终打败敌人，因此苋菜被称为“汉菜”
，代表不屈不挠的气节。
民间有着“六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换”
的说法，因为苋菜所蕴含的营养比较丰富，吃了对人体的身体比较好，又加上这是一种在炎热夏季，大家都在流汗的时候才大量有的吃的蔬菜，所以大家又喜欢称苋菜为汗菜。
像苋han一样，普通话的xian音，四川方言保留han音的常用字，还有咸和陷。
老派四川方言中，限也曾发音han，如今已经被普化了。
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