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安琳琅不整那些虚的，单刀直入，当着所有人的面将每样食材的作用都给详细讲了一遍：“这道菜的味道是偏酸偏辣，重在开胃，讲究的就是一个清新爽口。
重点自然在于酸。
若是酸菜的味道不够酸爽，鱼肉的味道也会大打折扣。”
这话一出，底下顿时一阵议论之声。
事实上，在来之前的信件中周攻玉已经提起了关于安琳琅此次要说事情的内容。
他们原以为会试配方上的改良，或者是做法的变化。
没想到竟然只是在说酸菜。
“酸菜不就是酸菜？”
有的人不以为然，“酸菜就只剩一个咸味儿，能有什么讲究？”
不是他们小看酸菜，老实说，这东西一直以来都是穷苦人家对付日子弄出来的吃食。
穷人家能有什么好东西，不就是用盐巴腌一下。
咸菜味道淡了，多放点盐。
味道重了，拿水泡一泡，哪有那么多讲究？
他们心中如此想，嘴上不由就说出来。
他们的食肆或酒楼才出售酸菜鱼，即便酸菜的味道差强人意，但总体的售卖状况还是不错的。
安琳琅听着听着，翘起的嘴角就见见垂下来。
作为一个专业的厨子，她很讨厌别人对食材的轻视。
高级食材有高级食材的好，平民食材也有平民食材的好。
没有高低之分：“诸位此言差矣。
没有真的研究过差别，你们如何能断定？”
“难道不是？”
有那赚了大钱被分红分走不少的掌柜不高兴。
此时千里迢迢赶过来，结果这丫头满口就在说酸菜，自然心中不满：“酸菜不就那味道？除了咸就是酸。”
“腌咸菜的都是乡下吃不起肉的泥腿子。
他们能有什么好东西？”
别的几个掌柜没说话，但那神色是很赞同这个说法的。
“用嘴说，你们不一定有感触。”
安琳琅眼中泛着幽光，道：“不如我取两种酸菜，做出来让你们比较比较？”
刘玉夏是签约之中抽成最高的，也是这次分红给安琳琅分的最多的。
她心里正不高兴呢，听到安琳琅这么说立即就笑了：“那依侄媳妇儿的意思，酸菜鱼该怎么做？”
“杜宇。”
杜宇立即搬着两坛酸菜。
酸菜啪嗒一声放到桌子上，坛子上赫然贴了大大的标签——“刘厨子酸菜作坊”
。
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