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蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。
油多尤为别处所不及。
鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。
平常食用，一般都是敲破“空头”
用筷子挖着吃。
筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
高邮咸蛋的黄是通红的。
苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”
，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐……”
“哧溜。”
黑毛听得快流口水，“别，别说了。”
“我正好念完，你这个叫停也真的是叫得很是时候。”
温迪笑着说。
“现在又不能做，你讲得再好吃也吃不到，那不是自虐吗？”
黑毛说。
“啧，有理。”
温迪叹了口气，“行吧，那就等我做好咸蛋，再给你讲。”
“别了。”
黑毛赶紧伸手，“到时候，不用再讲，直接吃吧。”
“讲美食比讲古还有趣呢，你爱听不听。”
温迪不理他了，抱着一盆蛋拿到旁边洗。
收藏的鸡蛋都很干净，这是因为温迪每次拿到蛋后都会马上用清水和刷子洗好，将蛋壳上的脏污清洗干净，免得细菌与蛋伴生，小影响是害蛋提前变质，大影响是从表面看没变质其实已经充满细菌她还不知情用它做菜，把脏东西都吃进肚子里。
所以，温迪拿到蛋后，第一件事就是先将这些蛋刷洗干净，现在也一样。
“你还需要用石缸吗？”
黑毛站在旁边问。
“暂时不用……怎么了？”
“那我能不能之后再给你做石缸？”
黑毛问，然后又赶紧说，“我会马上补上的，等……反正我会补上的，我现在没力气凿石头。”
“那行，你好好休息，过几天等你有力气了再凿呗。”
温迪不怎么上心。
“好，我出去了！”
黑毛高兴，立马就往外跑。
“哎？”
温迪把他叫住，问，“我是让你休息，你往外跑干嘛？”
“我不凿石头就算休息了……出去玩雪没事，我不花什么力气的。”
黑毛一脸心虚地说。
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