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“那就重新认识一下。
”秦椒深吸一口气，大声说道，“我是秦椒，熊猫饭店的主厨。
”
“我是傅亚瑟，熊猫饭店的受托人……之一。
”他迟疑片刻，右手握拳伸向后座，“希望我们合作愉快。
”
等了四五秒，才有冰冷的手背碰上他的：“为了熊猫饭店!”
傅亚瑟将视线调向窗外，雨还在下，比刚才更大。
他放缓车速，悄无声息地将后座椅背放斜一点儿，又将空调调高两度。
过了一会儿，他听见一个细弱的呵欠声。
从后视镜里看去，秦椒已歪着头睡了过去，硕大的背包被她抱在怀里一起一伏。
“为了熊猫饭店。
”他轻声说，伸手关上了车灯。
第105章厨师的汤，戏子的腔
一觉睡醒，又是全新的一天。
没有人责怪她的错误，已经走马上任的店长赵杰森只是强制性给她放了三天假。
当然，她最好的度假胜地就在后厨。
第一个度假项目，就是在熊猫饭店后厨复盘锅巴肉片，将何爵士挑出的毛病修正。
为此她要先吊一锅高汤。
“厨师的汤，戏子的腔”。
无论中餐西餐，高汤都是专业厨房的必备品。
法文中高汤甚至直接被称为“fondsdee”，烹饪的基础。
川菜厨师习惯将高汤叫做鲜汤，都说川菜“麻辣鲜香”，这鲜的奥秘正藏在高汤里。
尤其在味精出现之前，要给菜肴增鲜，以汤代水是最好的方式。
哪怕街头吃一碗十块钱的面，牛肉面也必然是熬了十个小时以上的牛高汤打底，肥肠面是猪骨汤底，老成都最爱的海味面就更了不得，要用鱿鱼丶墨鱼丶金钩丶猪肉丶鱼干丶耗干丶玉兰片丶香菇等十几二十种材料熬高汤，硬生生用干货模拟出海鲜的效果。
炒菜兑滋汁，吊一锅毛汤足以。
这也是最简单的一种高汤，只需要凑齐材料，滚煮几个钟头，在后厨通常交给帮厨负责。
艾瑞克就是这个跃跃欲试的帮厨：“交给我!”
冷柜里那三百斤猪半身总算派上了用场。
艾瑞克在老亨利的指点下砍下筒骨，又剔了些肋排和软骨在流水下冲洗干净。
筒骨要一劈两半，排骨要剔肉剁碎。
艾瑞克这边才搞定，扭头发现秦椒已经剔干净三副鸡骨架。
“这就是我和主厨的差距?”男孩看看自己张开的双手，又看向秦椒，“Chilli快告诉我，我要怎样才能赶上你的手速!”
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