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皇帝的日常饮食，爱新觉罗·溥仪在《我的前半生》中有这样一段回忆：“耗费人力物力财力最大的排场，莫过于吃饭。
关于皇帝的吃饭，另有一套术语，是绝对不准别人说错的。
饭不叫饭，而叫‘膳’，吃饭叫‘进膳’，开饭叫‘传膳’，厨房叫‘御膳房’。
到了吃饭的时间，由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡，直奔养心殿而来
平日菜肴两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心、米膳、粥品三桌，咸菜一小桌这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处我每餐实际吃的是太后送的菜肴，太后死后由四位太妃接着送。
因为太后太妃们都有各自的膳房，而且用的都是高级厨师，做的菜肴味美可口，每餐总有二十来样，这是放在我面前的菜。
御膳房做的都远远摆在一边，不过做个样子而已。”
溥仪回忆的，基本上是清帝逊位后留居紫禁城时的情况，较“乾嘉盛世”
时皇帝的饮食逊色多了。
请看从清宫里保存的《膳底档》中抄录的乾隆皇帝的一顿正餐：“乾隆三十年正月十六日，卯初二刻，请驾伺侯，冰糖炖燕窝一品，用春寿宝盖钟盖。
“卯正一刻，养心殿东暖阁进早膳，用填漆花膳桌摆：燕窝红白鸭子南鲜热锅一品，酒炖肉炖豆腐一品（五福珐琅碗），清蒸鸭子糊猪肉鹿尾攒盘一品，竹节卷小馒首一品（黄盘）。
舒妃、颖妃、愉妃、豫妃进菜四品，饽饽二品，珐琅葵花盒小菜一品，珐琅银碟小菜四品。
随送面一品（系里边伺候），老米水膳一品（汤膳碗五谷丰登珐琅碗金钟盖）。
额食四桌：二号黄碗菜四品，羊肉丝一品（五福碗），***八品，共十三品一桌；饽饽十五品一桌；盘肉八品一桌；羊肉二方一桌。
上进毕，赏舒妃等位祭神糕一品、盒子一品、包子一品、小饽饽一品、热锅一品、攒盒肉一品、菜三品。”
另外，每日还有点心小吃。
清朝末期，膳食上最奢侈的当属慈禧太后。
她一日的饭费，不仅远远超过光绪皇帝，甚至连最会吃喝玩乐的乾隆皇帝也难与她相匹。
慈禧晚年，令御医们配制各种滋补药膳，对后世人制做药膳影响颇大。
帝后们食用的大米，既有各地的“贡米”
，也有京西玉泉山附近及京城南苑等地产的“御米”
。
据说清康熙皇帝曾在大内的丰泽园选育出一种质量极佳的水稻，米粒带红色，常供宫内食用。
帝后们食用的山珍海味，多由各地迸贡而来。
地方官们竭力搜寻各种珍异食物，以供皇室使用。
熊掌、“飞龙”
，镇·江的鲥鱼，南方的荔枝等，常常要通过驿站，飞马传送至京城。
一般的蔬菜，多由京郊的菜农供给。
菜农们园艺水平很高。
《五杂俎》里记载：“京师大内进御，每以非时之物为珍，元旦有牡丹花，有新瓜盖置坑中，温火逼之使然。”
就是说，菜农们很早就会使用温室，超越季节培植果蔬，以供皇室不时之需。
宫廷里需用的牛**、牛羊肉由专门的机构“庆丰司”
提供。
另外，值得一说的是元明清历代的帝王们，专门饮用玉泉山的玉泉水。
京西的玉泉山离紫禁城数十里远，皇家每日都要用新鲜的水，因此，每日都要用数十辆水车排成长长的队伍，在天亮以前把水运到紫禁城里，以供一天之需。
宫廷里也过四时八节，其中最隆重的节日要属新春元旦（春节）、元宵节、端午节、中秋节和冬至节。
皇家过年最热闹的是除夕这天。
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