天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
当时随着英法野蛮入侵，烧杀抢掠无恶不作，很多北方城市遭遇了浩劫，社会动荡不安，迫使大批士族纷纷南迁以避难。
就在中国北方备受战乱侵袭之际，西南蜀地却因物产丰富、地势险要、远离战火，仍是一片乐土，清政府很多官员选择迁往成都定居。
而身为官府大厨的关正兴也正是这个时候，随一批八旗官员入川。
来到成都之后，他发现这里社会安定、经济繁荣、人民富庶，便打定主意要留在成都发展。
当时关正兴已经35岁，年轻时曾走南闯北游历过很多地方，颇有眼界和胆识。
在成都生活了一段时间之后，极具商业眼光的关正兴发现，当时成都人设宴请客，不完全局限在家里。
而是越来越多选择上专门的筵宴餐馆，从官府公宴到民间私宴，从定期的节令宴、雅集宴，到随意的野宴、游宴，筵宴之风盛极一时、种类繁多、应有尽有。
可纵观整个成都几乎没有一家像样的“包席馆”
，只是在状元街有一家以大肉包子闻名的馆子兼做席点，但那一家档次较低，仅适合一般的官宦人家和普通百姓。
当时有大批官员及家眷迁来成都，因而对高档“包席馆”
的需求与日俱增。
经过仔细地观察和分析，关正兴觉得做高档宴饮包席生意很有市场，何况他不仅厨艺精湛，在开发菜品方面极有悟性，而且多年以来在官场上积累了广泛的人脉关系，也认识不少南北名厨和本地名师，如果能集众人之力，开一家高档雅致、菜肴可口的“包席馆”
，不愁没生意。
打定主意后，关正兴毅然辞去了官府大厨之职。
1861年，他在朋友的帮助下，开了一家南北兼容、古风新派、品味高雅、菜肴精美的“包席馆”
，并取名为正兴园。”
“关师傅他是满族人，主要擅长的是宫廷菜，那他是怎么做出独树一帜的川菜的呢？”
这是楚云风非常疑惑的地方，非常好奇一个宫廷厨师是怎么开创了近代的川菜体系。
侯会长打开自己带着的杯子，喝了口水继续说道：“那是因为当时清朝对于省府大官，有“避籍”
的规定。
即：不能在本省任职，必须派到外省就任。
这些达官贵人来川任职，都要带上家乡厨师，到正兴园宴客，有时也派家厨到正兴园做菜，这就给正兴园与南北名厨交流的机会。
关正兴将川菜、苏菜、京菜的精华融为一炉，创制出更多的名菜，最终打造出一个系统性的地方菜系—川菜，所有才会有这样的传奇。”
“原来是这样，那后来关师傅的弟子们开创的荣乐园呢？为什么只有他们将川菜发扬光大了呢？”
楚云风现在就像是个好奇宝宝一样，逮着什么就问什么。
“这个我来说吧，我比较清楚一点。”
熊会长主动请缨，自己可是饭店协会的副会长，对于荣乐园的了解可是下了一番功夫的。
“我先说说蓝光鉴这个人吧，他13岁踏入川菜行业，因其超高做菜天赋，颇受关正兴青睐与扶持，甚至将满汉全席做法尽数相授。
资质上乘的厨师，一般5年出师；而蓝光鉴在16岁的时候，就上灶连做三桌满汉全席，轰动整个成都。
同时，蓝光鉴对川菜的热忱不下于关正兴。
据统计，蓝光鉴一生研发的川菜有300多道，可以说，他一生的精力全都耗在了川菜研发上。
如果说关正兴是个做产品的高手，那么蓝光鉴则是运营的高手，他们的关系，就如同苹果的沃兹之于乔布斯。
关正兴是个官员，生活上、物质上都十分充盈，而“正兴园”
所接待的客人，也同属“往来无白丁”
的官员。
他定义了“川菜”
这一伟大的名词，但遗憾的是，他并未将川菜中各种菜品包装成一个系统，推向全国。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！