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那是一个年约四十的壮年奴隶，他叫赵四，来自漠北行省的九阴城。
去岁九月，北漠荒人犯边，荒人在打下了九阴关之后，九阴城的许多百姓便离开了家园各种逃难。
这赵四带着家人一路跋涉了数千里来到了广陵，途中遭遇了诸多坎坷，身上带的那点家底银子被战败的北漠边军抢劫一空。
随后又在一起惨败的北漠边军的冲击之下妻离子散。
出门的时候六口人，抵达广陵城的时候，就剩下了他和他儿子赵云儿两人。
父子俩都被黄三烈相中给买了回来，原本父子俩都在这酒坊里酿酒，前些日子李辰安来这里的时候将赵云儿给提溜了出去，丢给了李小花，成为了李家军的一员。
倒不是李辰安心存慈悲，而是年仅十八的赵云儿身强力壮，有着一股子力气，还有一股子狠劲儿。
而今，李家军已经由原来的六十人变成了一百二十人。
其中多出来的六十人，都是李辰安从这些奴隶中选出来的魁梧少年。
对此，黄三烈当然没有意见，甚至极为赞许，因为这在他来，便是少爷对下人的恩惠。
只是李辰安这小子似乎没有一个东家少爷的样子。
他此刻就蹲在那发酵池旁，转头向了赵四，"说说，如何改良"
"小人这些日子发现这十天发酵法无法将所有的粮食完全发酵，无论如何搅拌，沉于下层的粮食在十天之后总是无法达到发酵成熟的效果。
"
"这会产生几个问题，小人以为其一是出酒的稳定性起伏，其二是酒的度数难保准确！
"
"小人这些日子以来有个统计，同样投入一百斤粮食，有时候能够出二十五斤酒，但有时候却只能出二十一二斤。
"
"得少爷允许，小人也品尝过所出之酒，不瞒少爷，小人对酒的味道比较、比较敏感，小人觉得每一天出来的酒其实味道都有差异。
"
"小人思来想去，其余环节都没有任何问题，应该就是这发酵的问题了。
"
李辰安这就震惊了。
他的眼睛一亮，顿时来了兴趣，他脸不红心不跳的说道："你说的很有道理，其实少爷我也注意到了这个问题，只是少爷我有些忙……你说说你有何改良之法"
赵四腼腆一笑，"小人寻思，这一个发酵池容纳的粮食太多，在入池的时候就会造成前后的温差较大。
"
"然后一锅粮食蒸煮的量也极大，有些粮食易熟，有的粮食不容易蒸煮熟，最后它们都被一同倒入了发酵池中，那些没煮熟的粮食就更难发酵。
"
"小人觉得……首先得将不容易蒸熟的粮食先行浸泡，而后再和别的粮食一起蒸煮。
"
"这发酵池最好是能编个号，以便让人知道倒入粮食的先后，便于我们按照顺序拌曲，后面也按照顺序搅拌……这样恐怕每个池子里的粮食发酵都能够更均匀一些。
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