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农家养的大公鸡就是肥，黄黄的鸡油都装了一小碗。
鸡油切成小块儿，下锅煎出鸡油来，在下大葱，姜，蒜，八角翻炒爆香。
生鸡肉下锅爆炒，炒干水分，散发焦香。
再下两瓶盖料酒翻炒，再倒入酱油，和少量的白糖，给鸡肉上色。
"好香啊。
"顾秋雁站在灶台边深吸一口气。
余惠笑了笑，往炒得差不多的锅里，加入了热水，盖上锅盖让鸡肉在里头炖煮。
"这鸡肉在锅里炖煮个四十五分钟，再加入蘑菇炖煮十到十五分钟就差不多了。
"
顾秋雁点点头，"我看会了，等回了家，我也这么炖鸡吃。
"
家里吃鸡基本上都是和蘑菇和黄花清炖的，汤倒是好喝，但鸡肉是真没啥味儿。
大公鸡的鸡腿余惠留了一只，鸡腿放在大海碗里，放上几片姜，上面扣个小碗，把鸡腿完全盖住，在放锅里蒸。
这是给北北吃的，蒸出来的鸡腿肉很嫩，可以撕了给她吃，鸡汤也可以给她拌饭吃，免得她看着大家吃鸡肉流口水。
约莫过了四十分钟，余惠揭开锅，翻了下锅里的鸡肉，此时汤汁都是十分诱人的酱色了。
她把泡好的各种蘑菇，放进锅里，翻炒几下盖上锅盖继续煮。
炖煮十分钟，余惠用筷子沾了汤汁尝了尝咸淡，味道淡了点，就加了一点点盐，煮了几分钟就出锅了。
一只大公鸡，足足装了两个大海碗。
汤汁不多，每个海碗里只有半碗。
鸡炖好，还要炒两个素菜，一个茄子一个土豆丝。
顾秋雁自告奋勇要炒茄子，让余惠指点她。
经过余惠的指点，她炒的红烧茄子，比在家时烧的味道好了不少。
六点二十，顾家吃上了晚饭。
因为院子里凉快，又把桌子搬到了院子里吃。
鸡肉炖得软烂，一咬脱骨，还特别的有滋味儿，干蘑菇吸满了汤汁，吃着又鲜又香。
赵长英直夸好吃。
"婆，这个茄子是我炒的，你尝尝。
"顾秋雁献宝似地夹了一筷子茄子在她婆碗里。
赵长英吃了一口茄子，"炒得比在家里时好吃了。
"
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