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梅娘转向众人，说道：“其实这鸡爪垫还有一个名字，叫做掌中宝，这道菜我虽然会做，只是因着上次为了百鸟争鸣那道菜，引出些事故来，我不愿生事，就没有再推出这道菜，还请各位见谅。”
当初南华楼的百鸡宴引得全城轰动，便有好事者将那日有人在南华楼找茬的事传播开来，如今见梅娘大大方方承认，大家还有什么不清楚的。
一个鸡舌头做盘菜，就引得官差进去搜厨房，梅姑娘身为东家，不愿多事再推出其他菜式，也是可以理解的。
于是那日的事又被人提了起来，那几个找事的秀才少不得又被众人痛骂了一顿。
要不是他们没事找事，大家早就能吃到梅姑娘做的新菜了！
而此时此刻，他们只能看着梅娘进了厨房，去准备那传说中的“掌中宝”
。
掌中宝，听着名字就觉得富贵，做出来的滋味指不定有多么好吃呢！
梅娘进了厨房，先去食材那边看看。
这会儿时辰尚早，各种鸡肉食材都还有许多，也十分新鲜。
梅娘捡出一盆鸡爪来，用锋利的小刀取出其中的脚垫。
剩余的鸡爪则单独放在一个盆里，留着做给厨娘和伙计们吃。
分割好的鸡脚肉清洗干净，沥干水分，放入葱姜蒜、盐、料酒、花椒粉等调料腌制一会儿。
腌制好的掌中宝挑去其中的葱姜蒜，放少许生粉抓匀，让每一块肉都沾上生粉。
锅中倒油，油温五成热的时候，将肉块一块一块下入锅中，一边下一边用筷子搅散，免得黏连在一起。
炸至肉块表面金黄，就可以捞出来了。
重新起锅，放少许油，倒入辣椒碎、花椒和白芝麻，用小火煸出香味，然后放入掌中宝，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这样，一盘香辣掌中宝就做好了。
大堂里的一众食客翘首以盼，却只盼来梅娘提着一个小食盒走出来。
她把食盒递给谢家下人，说道：“掌中宝做好了，给你家老爷带回去吧。”
谢家下人完全不敢相信自己的耳朵，呆呆怔怔地接过了食盒。
这么刁钻的一道菜，南华楼当真做出来了？
见他一脸不敢置信，人群中就有好事者喊道：≈ldo;快打开食盒，让大家伙瞧瞧啊！
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谁不想看看这传说中的掌中宝是什么样子，谁不想知道这掌中宝做成了菜，会是什么香味？
见众人都盯着那食盒，谢家下人下意识地抱紧了盒子。
“不行，我得拿回去给我们老爷看……”
说着，他就要往人群之外挤。
梅娘看着好笑，扬声道：“菜钱还没付呢！”
这道菜颇费功夫，还用了她一盆鸡爪，这菜钱是说什么也得要回来的。
听到众人的哄笑声，谢家下人大囧，匆匆放下一百两银子的银票，就慌不择路地跑了。
那可是一百两银子啊，都够叫十来桌上等席面了，来南华楼只买了一盘掌中宝！
自家老爷真是太败家了！
谢家下人抱着食盒一路往回赶，直到把食盒送到谢明昌面前，才松了口气。
原因无他，这道菜比他这个小厮都贵！
听说梅娘当真用鸡爪垫做出了菜，谢明昌和肥富都来了精神。
谢明昌挥退了小厮，亲手把食盒提进了屋。
此时两人已经就着谢家厨房做出来的一桌菜喝了半天了，都有了醺然之意。
谢明昌把食盒往桌上一放，笑道：“没想到那小厨娘居然真的做出了这个菜，还起了个名字叫什么‘掌中宝’，肥富兄弟，来来来，看看这掌中宝是何等模样？”
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