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烙完之后，外面看起来很是光滑、好看，但是只要一碰，外面的已经变硬的油皮就碎裂开来。
这时候就要一手轻轻地拿起，放到嘴边，另一只手托在嘴巴下面。
一口下去，不负此名，又香又酥，酥到口口掉渣，香到回味无穷。
这样的香酥饼往年镇上要卖到二两银子一盒，但是一盒里面只有八块。
除了包装好看之外，这本身的质量，也的确是值这个价格。
如今在青山镇，做香酥饼好吃的店铺有两家，一家是以香酥饼起家的一个甜品店，另一个就是和杯莫停一直旗鼓相当的酒楼将进酒了。
而据说，这将进酒里做香酥饼的师傅，就是之前那个甜品店曾经的学徒。
学成之后，没按照行规继续在那家效力，反而被将进酒用大价钱挖了去，继而成全了将进酒的招牌。
香酥饼好吃，可是李沁并不打算重走这条路。
其实在李沁的记忆里，这个时候，京城里已经不流行吃香酥饼了，而是流行吃荷花酥。
荷花酥和香酥饼一样，也是用酥皮和油皮叠加做成，不过却比香酥饼多了一道加色素的程序。
李沁用的是红色素，这个东西在制作很多食物的时候都能用得上，所以在这后厨也并不算稀奇。
李沁先用猪油和面粉混合，一滴水都不添加，直接揉搓成了一块外表光滑，实则摸起来有些细碎小沙粒的酥皮团，另外又用面粉、水、糖和猪油一起肉戳成了很有韧性的水油皮。
之后，再把水油皮一分为二，其中一份里面加入红色素揉搓均匀，成为红色的水油皮团。
做好这些，李沁把它们放到一边醒发两刻钟。
醒发之后，李沁把它们平均分成了若干份，用油皮包裹住酥皮，成为一个团子。
这样一来，红团子的数量就和百团子的数量相同了。
接下来的制作方法就和香酥饼的完全相同了，只是最后一次压扁香酥饼坯子的时候，李沁把一个红色的小饼和一个白色的小饼压到了一起，然后把四周完全压实、贴合，这个时候，就可以往里面包豆沙馅儿了。
一半儿把红色放在外面，一半儿把白色放在外面，包好了豆沙之后，李沁把收口朝下，再在这些团自上用刀慢慢地拉上三刀，使其外皮破裂，呈现出自然的中间深、两边浅的状态。
这时候，就可以热油了。
把油锅加热到冒小泡的状态之后，李沁就把切好的团子放到里面。
李沁这一下就折腾了一个多时辰，从早上刚开门开始，大家就见她一样一样的开始忙活，终于到了最后步骤，即便外面已经来了一些客人，大家也赶快过来瞧瞧，被李沁说的神乎其神的荷花酥到底是个什么模样。
只见一个把拉了三刀的小面团下到锅里之后，先是老老实实地闭合，可是，随着小团子随着油温逐渐被加热，然后就看到从被拉的刀口那里，一点点膨胀，然后很快就炸裂开来，一层一层，就像是变戏法一般，在大家眼前，迅速开出了一朵粉红色的花儿，就跟兴隆寺壁画里面的莲花一模一样！
层层叠叠，花瓣粉嫩，别提多漂亮了！
北方人向来粗犷，一个香酥饼，大家已经觉得麻烦的很了，要不然也不能卖出那么贵的价钱，可是大家看到了荷花酥之后，顿时就觉得香酥饼和它相比，未免小巫见大巫了！
完全就不是一个层次的啊！
大家实在控制不住自己，频频惊呼，谁也没想到，自己竟然亲眼看到了花开的全过程！
对，就是花开的全过程，那被拉了三刀的小面团可不就和含苞待放的花朵一样吗？入了油锅之后，花苞迅速绽放！
他们可是连真正的花开过程都没见过的啊！
如今李沁就这么在他们面前演示了一遍，他们怎么能不激动！
从镇上回到山里已经是四天之后了。
生活又重新步入了正轨，山里除了多了三个衣冠冢和一个齐老大的新坟之外，一切都和往年没什么差别。
这段时间林蛙再次下山准备冬眠，所以两人每天晚上都忍着北风下山去堵蛤蟆。
这会儿的林蛙比春天时候的还多，一晚上捡个三五百都是轻轻松松的。
只是这回他们也不扒蛤蟆油了，一来天气太冷，蛤蟆油不好干。
二来也是太多，实在没有时间去扒。
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