天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
掌柜的大方的说。
沈瑶华便过去找四节大小合适的竹筒，又捡了一些竹片，把背篓装的满满的。
回到家中，苏青山已经切好了大半盆的肉，苏青柔把两条腿卸下来了，排骨也剁成了三四跟一段，正在井边清洗猪下水。
“二姐，你回来了。”
苏青山先发现了她回来。
苏青柔也起身到：“瑶华，你看我这切的对不对，我们接下来要干什么？”
“都很好，你接着先把肠子洗好，青山继续切剩下的肉，一会儿我们先灌肠。”
说着把背篓放了下来。
见她把竹片和竹筒抱到了井边，开始清洗。
苏青柔手里不停，问道：“瑶华你弄这些竹片竹筒干什么。”
“这个竹片垫着弄火腿，这几个竹筒是灌香肠的，一会你们就知道了。”
她把竹片和竹筒在清水中漂洗了几遍之后，就晾晒在旁边。
回到火房，把刚才买的花椒等佐料，和前一段时间姐弟俩倒了些籽出来剩下的辣椒，分别倒入锅中炒香，等几个都炒好放凉，舂碎之后，苏家姐弟俩一个洗完了，一个也切完了。
让两人坐旁边看着，她便一边放调料一边说：“我们先来调香肠的馅料，肉就切成这样大小，肥肉稍微小一些也可以。
多加一些盐，不然肉容易坏掉。”
拿起几个碗里舂好的调料向两人介绍：“这个是花椒，这是芝麻，这两种可以多放一些。
这是八角、茴香、胡椒，这三个适量放一点就行。”
拌好之后，又找了一个盆，把肉馅分出一半，加入了辣椒。
之后教着两人用竹筒把猪肠翻过来，一头用棉线打结后，套到竹筒上，开始把盆中拌好的肉馅顺着竹筒口，塞入肠子中。
“差不多两掌长度的地方用棉线分段，以后吃的时候会比较方便。”
见姐弟俩渐入佳境，她放下灌香肠的竹筒道：“你们灌着，我先去腌火腿和排骨。”
她先取来两个大盆，在其中一个盆底下铺上晾干的竹片。
拿过猪后腿，对姐弟俩说道：“火腿用后腿腌制会比较好吃，不过我们吃不完，得把前腿也腌上。
现在只用擦些盐，等过几日血水出来之后，再接着擦盐的时候就可以把花椒也加上了。”
“至于排骨，现在就可以擦上盐和花椒，腌制到明天的这个时候就可以开始晾晒了。”
处理完火腿后她又开始教两人腌制排骨。
两个都腌制好之后，沈瑶华和苏青柔两人把两个大盆搬到了房子的阴凉处。
沈瑶华去做饭，苏青柔则继续灌香肠。
等沈瑶华做好饭食时，两人也把香肠全部灌好了，找了几根木头，简单搭了个支架挂到了院子里。
吃过饭之后，她和苏青柔把剩下大块的肉也用盐腌上，挂到檐下风干。
多余的骨头炖了，这两天就可以吃完。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！