天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
“咱们饭桌上再好好聊聊那‘拉客人的?法子?’。”
天色渐暗，小风一阵阵吹来，薛家父子?将二人请到堂屋去招待，王香月则跟着云婵一起到厨房忙活晚饭。
“娘，你去后院逮只?鸡宰了来。”
云婵起锅烧灶，准备烧水烫毛。
“啊？”
王香月有点?舍不得。
“鸡蛋不成?吗，还宰鸡呀。”
前不久她家才宰了鸡，这咋又要宰，给自家儿媳吃没事，可给外人吃她心疼。
云婵眨眨眼，含笑凑过去悄声道。
“我想把用八角炖肉的?方子?卖给李掌柜，得先让他尝尝这炖肉味！
卖得的?银子?能?买多?少只?鸡呢！”
王香月一双眼睛睁得老?大，看向?云婵的?眼神里全是?佩服，你说这娃脑子?是?咋长的?呢？这就是?个会下金蛋的?香饽饽。
“宰！
你说啥就是?啥！”
说着她抄起刀挽起袖子?，气势汹汹直奔后院而去。
一阵鸡飞狗跳后，王香月拎着死鸡回来了，还提回小半篮鸡蛋。
一只?鸡六个人吃不算多?，而且还想赚人家银子?，那还是?得下点?本的?，吃好喝好才好谈生意，她人老?了，却不傻。
今天的?饭菜云婵做的?格外用心，厨房里的?香味一阵阵往外飘，李掌柜尚且定的?住，李四却不行，眼神不住往厨房瞟，还一个劲咽口水。
咋回事啊？这味儿也忒香了，赶得上他家酒楼后厨了。
不，比酒楼后厨还香，肉香中混合着一股说不上来的?味道，像药材香，可又感觉不是?。
这香味飘到李掌柜鼻子?里，也让他惊讶得不行。
这云娘子?不但制糖有一手，菜还做的?如此?好，当?真厉害！
他面上不显，可心里愈发期待今晚的?饭食了，心中隐隐觉得，兴许这‘法子?’就在这菜肴里！
说到红烧一味，除了香料最重要的?就是?糖，先前云婵没有糖，做出来的?菜就少了一味甜，也少了一分色。
剁好的?鸡肉块焯好水后，不急着往锅里放，她调小灶火，往锅里蒯了一小勺甜菜糖，待糖熬出大泡，再放入鸡肉。
翻炒几下，待鸡肉上均匀裹满诱人焦糖色，这糖色就上好了。
第32章秘制配方
一瓢热水洒进锅里，再加入八角、酱油、花椒、盐粒、一小勺糖，盖上锅盖焖煮半刻钟左右就行?了。
第一次入锅熬出大泡的糖只起着色作用，第二次放糖目的是提味，少量的糖能让肉质更鲜嫩，适当的甜味能够增鲜，烘托出肉的香味。
王香月望着这锅鸡肉，舔舔嘴唇，又是糖又是八角的，她都不敢想这锅鸡有多好吃！
云婵蹲下?从灶膛中抽出两根木柴，水开后中小火焖烧就行?。
其实她是有些遗憾的，这锅肉没?能做到?最完美，缺少一些香料。
如果再加入些姜、香叶、桂皮，那?滋味会更绝。
姜是金贵东西?，一小块就要好几文，她家?自然没?有。
而香叶和桂皮她不知道大燕朝有没?有，记忆中不曾见过。
趁着炖肉的功夫云婵调起糖醋汁。
糖醋荷包蛋做起来很?简单，这是她上辈子最爱的一道菜，糖醋料汁是所有糖醋菜的灵魂，一碗料汁下?去万物皆可糖醋。
她口中喃喃：“六、四?、三、二。”
这是调配糖醋汁的比例口诀。
水六、醋四?、糖三、酱油二。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！