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小炒要用到蔬菜吧，那就说说蔬菜。
后世小炒中很常见的西红柿、土豆、青椒、洋葱、辣椒，有多少是唐朝能吃到的？答案是零，这些现在都没有。
即使后世常见的大白菜（此时叫“菘”
）、菠菜（此时叫“波棱菜”
）都不算是常见的蔬菜。
白菜是因为品相不佳，吃的不多，菠菜则是刚刚引进价格太贵，一般人消费不起。
这里最常见的蔬菜是什么？秋葵！
这个又叫“冬苋菜”
，杜甫有诗云：“稻米炊能白，秋葵煮复新。
谁云滑易饱，老藉软俱匀。”
。
这种菜李好也老熟悉了，小时候家里老吃，他们老家叫“冬覃”
。
只是这玩意一般都是用来煮汤，炒菜很少用到。
倒也不是不可以炒，只是炒起来有点粘粘的感觉，卖相不好。
而且现在这个季节不产这个菜，想炒还没材料。
另外还有一种很常见的蔬菜叫做薤，杜甫同样有诗云：“隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。
盈筐承露薤，不待致书求。”
这菜李好也熟悉，学名叫“藠头”
，不过这李好老家那边这个叫“口老”
。
有点像洋葱，不过没那么大，只有手指大小。
叶子像韭菜有点像小葱，但是不是扁的，也不是圆的。
藠头可以用来腌制，也可以用来炒菜。
只是这玩意有个弊端，吃了屁多还臭。
反正李好小时侯吃这东西就有这症状，一向对这东西敬而远之，而且这个时候也不产。
冬苋菜二三月份播种，四五六月份就有收获，大致是春夏吃的蔬菜。
而藠头一般都是九十月份播种，来年三四月份才能有吃。
现在正是秋末冬初的时候，去哪找些青菜过来小炒？这个时候香菜或许有点，能看到也不意外，但是香菜能用来炒菜么？
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