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酸汤草鱼(第3页)

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徐益福一噎,梗着脖子道:“你说如何就如何。”

他还真不信这妇人的本事,鱼再怎么做,还能雕出花来不成?

“好,徐掌柜痛快人,既如此……”

闻溪沉吟片刻,眼底闪过狡黠的光,说道:“若这道菜好吃,徐掌柜需得在自家酒楼免费帮我八方客酒楼宣传菜品七日。”

徐益福正要回答,袖子被徐一征拉拽了一下。

徐一征道:“徐叔,此妇阴险,她这是要将咱们的食客吸引到她酒楼来呢!

那咱们模仿她家酒楼菜品的事,大家不就都知道了吗!”

闻言,徐益福脸一抽,用余光偷瞟了眼那女掌柜,见她似乎并未听见徐一征方才说的话,才稍稍放下心来。

他一巴掌扇在徐一征后脑勺,压低声音道:“你说话给我过过脑子!

一条草鱼罢了,她还能烧出花来?”

徐一征不甘地瘪瘪嘴,捂着后脑勺不再说话了。

徐益福:“好,那就依掌柜所说。”

闻溪淡笑一声,这才伸手接过徐一征手中的草鱼。

厨房里,虞柠正绞尽脑汁地想着草鱼能做出哪些新菜品,闻溪递给她一个安抚的眼神,“阿柠姐,莫慌。”

她将草鱼放进水槽里,“咱们就做酸菜鱼……阿柠姐,你先把鱼鳞刮净吧。”

“酸菜……鱼?”

虞柠目露茫然之色,手下动作却不停,挽起袖子利落宰杀草鱼,开始刮鳞。

闻溪则将泡酸菜切片,泡红辣椒、大葱、泡仔姜切段,野山椒剁碎以作备用。

鱼洗净后,闻溪示意虞柠把鱼肉切成薄片,又道:“这一半剩下的咱们留着晚上吃,可不能白白便宜了那眼高于顶、故意来找茬的徐掌柜。”

“好。”

鱼片切好后,撒盐、胡椒粉和料酒码味,再打入一个鸡蛋清,加淀粉拌匀上浆。

待锅中油烧至五成热后,放入切好的泡酸菜炒干水气,再放入泡红辣椒、蒜瓣等翻炒香,然后倒入熬好的鲜汤,泡菜的酸香味熬出来时,捞出锅中底料一齐铺垫在碗底。

接着在锅内鱼汤里加入适量盐和胡椒调味,上好浆的鱼片抖散下锅,待它遇热挺阔、至断生后迅速盛出,面上撒一小撮葱花即可。

切碎的蒜末入油锅,加入小半勺泡红椒炒出香味来,待油烧至六成热后,用木勺舀起泼倒在鱼片上,“滋啦”

一声,薄薄的油脂即刻锁住酸辣鱼汤的鲜香。

闻溪味蕾大动,只可惜没有金针菇,底料只有酸菜。

馥郁的酸汤鱼香味徐徐钻鼻,徐益福低头,瞧着碗里浓郁的汤汁、细薄均匀的雪白鱼片、颜色金黄的酸菜,嘴里开始生津液,连肚子都适时地咕咕响了起来。

尽管这味道闻着确实挺馋人,徐益福却按捺住了拿筷子尝鲜的冲动,他垂眼看着面前这道菜,心头正琢磨着要如何先挑出她的一丝错处来。

他冷哼一声,“我买的这条草鱼足有四斤多,为何碗里却只有这么点鱼肉?掌柜莫不是在随意糊弄我?”

“徐掌柜多想了,这道菜需得用鱼身上最鲜嫩肥美的肉,你若想吃得多些,下回不如买两条来。”

“谁说我是想多吃了。”

徐益福苍白地狡辩道。

闻溪与虞柠对视一眼,忍住眼底的笑意,朝徐益福示意:“徐掌柜快尝尝吧。”

大堂内另有两桌食客好奇地望过来,被酸汤鱼香勾引住味蕾,有人问道:“掌柜的,这道菜可是酒楼新品?此前不曾吃过哩。”

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