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闵悉说：“在我们中国，猪肉是最主要的荤菜。
而且我们的猪肉要比您这儿的好吃很多，您知道是为什么吗？”
卖猪肉的摇头：“不知道。”
“因为我们那儿的猪，都是在猪很小的时候就把公猪的睾丸和母猪的卵巢都割掉了，这样猪的性情会变得温顺，长得也更快，容易管理，更重要的是，骟过的猪肉腥骚味都没了，猪肉也更好吃。”
闵悉说。
卖猪肉的将信将疑：“真的吗？”
闵悉点头：“真的。”
卖猪肉的问：“那怎么弄？”
闵悉说：“我也只是看过，但并没有操作过。
不过你可以看看你这猪肉身上腥膻味最重的部位，确定一下它的位置。”
卖猪肉的果然在闵悉的指点下，找到了这头母猪的卵巢所在，闵悉回头对云霁说：“七哥，你看准这个位置了吗？大概要切多深。”
云霁本来想糊弄一下的，但想到这事儿可能落在自己身上，便仔仔细细地看过：“记住了。”
闵悉对卖猪肉的说：“老板，您家还有几头小猪？几个月了？”
老板说：“还有八头猪仔，刚两个月大。”
闵悉说：“这样吧，老板，这个礼拜天，我们店里休息，你到我店里来，我在麦哲伦大街46号，饭店名字叫中国饭店，您去了问一下就能找到。
到时候我们去您家骟猪，如果小猪骟了之后出问题，没能成活，我就赔一头成年猪的钱给您。”
老板非常不解：“为什么？”
“因为我想吃骟过的猪肉，要是您学会了这个技术，将来除了卖肉之外，还能靠给人骟猪赚钱呢。”
闵悉说。
老板一想，自己好像完全不吃亏，便答应下来：“可以，礼拜天我做完礼拜就来找您。”
“记好了，一定要来啊，不然我以后都不买您的猪肉了。”
闵悉说。
“一定，一定！
我一定来！”
老板忙不迭地答应，他可不想得罪这个大主顾。
回到店里之后，闵悉便准备做早饭，云霁撸起袖子准备和面炸油条。
却被闵悉拦住了：“七哥，等一下，这面先不和。”
云霁看着他：“怎么了？”
闵悉说：“你先去找一把干净的麦秸秆来。
干净干燥的，不要脏的。”
云霁不解，还是去找来了一把干净的麦秸秆，这些是他们买来引火用的。
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闵悉说：“放在干净的地方烧了，然后把麦秸灰收起来，我想弄点碱水。”
油炸鬼也就是油条，除了面要发酵外，还需要加入适量的碱，这样油条才容易膨胀，口感也更为酥脆。
闵悉学过化学，也知道什么化学反应可以做出碱来，但毕竟是人吃的，他还是不敢乱来，便决定烧麦秸秆制碱水。
这是他看奶奶包粽子时用过的办法，尽管那时候纯碱已经到处可买了，老人家还是坚持用传统的烧稻草的方式制碱水。
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