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泰和楼是经典的“前店后坊”
式布局，前头是卖酒的正店，后头是酿酒的坊市，晾堂、酒窖、炉灶都设在后院。
正店跟后院中间隔着东西两道门，东门大些，钥匙捏在王老爷手里，轻易没事不会打开。
而西门就的多，宽度只能容一辆板车出入，平时伙计进出，搬酒运货，也都是从这扇门进。
若是遇上客人，一般也都是自西门而入。
只是奇怪的是，西门之上，贴着两张硕大神像。
一为神荼，一为郁垒，全是黄纸红笔画作，神将脸上神情都描绘的一清二楚。
这门又不对外，贴神像做什么？
南枝心里奇怪，但只看了两眼，就移开了视线。
越过雕花门，再转过两条回廊，便是王氏酒坊的核心，真真正正酿酒的地方。
眼下正是做活的时候，但看那灶房的火一冒三丈高，灶洞里的红色火舌舔舐着锅底。
伙计一个两个喊着号子，赤着脚，卖力翻搅着刚刚蒸熟的粮食。
墙壁上挂着灶王爷的画儿，下头是两根红蜡烛、一碗清水，两碗供果。
这画已经被熏的斑驳，表层涂料剥落，依稀能看见底下的黄土层。
墙边十几口半人高的大缸一字排开，有伙计钻进去擦洗，连边边角角都不曾落下。
右边空地上，几百口洗刷干净，外表黑亮的酒缸张着大嘴，懒洋洋地晒起了太阳。
而最引人注目的，是院中那一口一人多高，端端正正坐落在正中央的黝黑酒缸。
灶房里，随着伙计们的吼叫，滚烫的蒸汽沿着墙壁往上蹿——若是靠的近了，皮估计都要被烧下来一层。
“出糟哩——出糟哩——”
“出糟哩！”
“让一让！
出糟哩！”
打赤膊的伙计大吼出声，手中铁锹使力，一捧一捧蒸熟的粮食从大锅里飞出，精准落在空地上，堆成一处山。
这时候，就会有专门的伙计，赤着脚，光着膀子，用特制的木犁把滚烫的酒糟一点点摊开。
酒坊里热火朝，乱中有序，粮食的香气中还夹杂着阵阵酸涩。
热气蒸腾，看不真切，只能窥见这些汉子们那一身红到发紫的皮子。
——灶房热得人发晕，这些伙计大都裸着上半身，有的甚至浑身赤条条，腰间只绑了条作者用来过审的麻布条。
看见南枝对酿酒感兴趣，王郎君颇为自得，指着灶房里的伙计道：
“南大人不知，这酿酒里，出糟是最累饶活，便是好一条吃饱喝足的青壮汉子，头一出糟，第二日也定会累得爬不起来。
我王氏酒坊里的伙计，个顶个的健壮，气力同牛一样哩！”
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