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加盐暴晒，让原料慢慢自溶发酵。
但这种方法极其缓慢，制作周期长达几个月甚至几年。
除此之外还有低盐发酵、内脏发酵、加曲发酵等，每种方法都有各自的优缺点。
所以晏卿打算用复合方法来制作鱼露，即结合几种方法的优缺点。
这也是现代社会常用的办法。
这样一来，步骤就比较繁琐了。
但能节省大量时间，也是十分值得的。
晏卿一边做，一边仔细的给三人讲解，手把手的教他们每个步骤。
这个东西说难也不难，再笨的人多看几遍也就会了。
一直忙到半下午，才算把第一道程序做完。
“晏卿，这样就算好了？那什么时候才能出那个鱼露？”
徐母问道。
“这才是第一道工序，后面还有呢，最快也要个把月才能出鱼露。”
“这么久？”
徐母咂舌，“不过只要东西好，花点时间不算啥，就是有点废盐。
今天用的这些盐要花不少钱呢。”
晏卿忽然心思一动，或许，他可以趁机把晒盐法弄出来？
晏卿从原主的记忆中得知，如今的大燕，盐业还没有收归朝廷管控，民间是可以私自制作、售卖的。
不管是哪朝哪代，食盐都是刚需。
上到天子，下至贫民，人人都离不开盐。
但如今的制盐技术不够发达，用的还是煮盐法，也就是将海水放在容器里煮，煮干之后得到盐水结晶。
用这种方法制盐，产出一石盐，需要四五百斤的柴，再加上人工和锅具的消耗，成本太高，因此盐的价格十分高昂，甚至有“一两食盐一两金”
的说法。
很多穷苦人家根本用不起。
不过海边的百姓是没有这种烦恼的，他们守着海，吃的海味都是咸的，所以对盐的需求量不大。
不过也没有制盐往外卖的意识。
而且据晏卿观察，海西的地形平坦，并且风很大，光照充足，终年炎热，降雨也不多，正是晒盐的最佳地形和气候。
“这好办，咱们可以自己制盐。”
晏卿笑道。
“自己制盐？”
徐老大有些惊讶，“晏卿，你是说咱自己煮盐？那可更花钱了，又废锅又废柴的，还不如买的划算。”
晏卿摇头，“不是煮盐，是晒盐。
我在船上的时候，偶然发现了一件事：甲板上不知谁放了半盆海水，在太阳下暴晒了半个月，结果水晒干了，里面剩下了一层盐。
这跟煮盐是一个道理，把海水里面的水煮干了，剩下的就是盐。
太阳晒也能达到这个效果。”
徐老二点头，“对对，我也发现过，咱们在海水里泡过的衣服，晒干了上面还有一层白色的盐巴呢。
我看这晒盐还真有可能。”
“而且不需要用柴禾也不需要用锅，光靠风吹日晒就行了！”
晏卿道。
这话让大家十分心动，除了海水，旁的什么也不需要，只靠风吹日晒就能制盐，上哪找这样的好事啊！
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