天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
来到厨房，炊事班长正在收拾厨房，特培因为训练地方不确定，所以炊事班是跟训的，他们也是刚刚从炊事车上下来的。
炊事班长见到孟川来了，以为是过来拿八宝辣酱，立刻说道：“孟主任，八宝辣酱就放在厨房吧，我们这里背阴处多，容易储存，您到时候吃的话，我就给您端出来。”
孟川摆摆手，“我不是来拿八宝辣酱的，快给我打个下手，那点鸡肉猪肉过来，我要做几道菜。”
炊事班长听到这话不怠慢，立刻就去拿。
他不会问孟川为什么又来做菜，孟川是首长，他的话自己只需要服从就行，更何况，自己还想偷学孟川两手厨艺呢，谁都想提升自己的实力，到时候让队员吃的好点，这对战斗力也是一个增强嘛。
很快锅灶摆好，孟川这边就先来做宫保鸡丁。
宫保鸡丁用的鸡肉一般都是鸡腿肉，别看鸡腿剔骨麻烦，切起来也远没有鸡胸肉方便，但鸡腿肉的肉质脂肪适中，吃起来口感相当不错，所以特别适合做宫保鸡丁。
鸡腿剔骨虽然麻烦，但放在孟川手里，那就不是问题了，孟川拎起一把小剔骨尖刀，很轻松的就顺着鸡腿骨上的筋挑了上去，然后划开鸡腿，顺手一拉，鸡骨头就脱开了。
然后把鸡腿肉顺手放进水盆里浸泡半个小时，泡出血水。
一般做鸡肉的时候，孟川喜欢给鸡肉焯水，焯出血沫，这样做起来又快鸡肉又筋道。
但是这个鸡腿肉并不适合焯水，焯了水后，在爆炒的话，就没有那么嫩滑了。
趁着鸡肉还在泡水，孟川这边就先来准备点调料。
葱切丝，蒜切片，生姜直接拍成瓣。
干辣椒切成段，黄瓜切成丁。
把这些调料准备好后，就可以开始弄鸡肉了。
宫保鸡丁的鸡肉必须腌制，不然无法入味，口感更是无法保证。
孟川把泡出血水的鸡肉捞出来切成丁状，然后沥干水分放入一勺盐巴，一勺料酒，两勺淀粉和一个蛋清。
抓匀后腌制一个小时以上，这个腌制过程很重要，时间宁愿长点也别短，如果可以的话，孟川更建议提前一天晚上就开始腌制，不过那样腌制的话，鸡肉就必须放在冰箱里保鲜才行了，不然在这个炎热的夏天，食材可是会坏的。
玫瑰小说网已改网址，玫瑰小说网已改网址，玫瑰小说网已改网址，大家重新收藏新网址，新手机.版网址<ahref="
.meiguixs.""
target="
_blank"
>.meiguixs."target="_blank">
.meiguixs.;a>"
target="
_blank"
>.meiguixs.;a>大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:.免费最快更新无防盗无防盗.报错章，求书找书，请加qq群：647547956（群号）【请收藏本站，更多更新的无防盗小说站，<ahref=.jjwxwtarget=_blank>倔强文学网<a>.jjwxw】
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！