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孟川是一个喜欢做美食的人，一听到能做八宝辣酱吃，手里这个辣椒油就略显无味了，趁着大家都在吃海鲜还有点时间，孟川问道“老炊，你这有做八宝辣酱的食材吗，如果有的话，咱们现在就可以做，反正这里有点时间。”
其实时间对于孟川来说相当充足，且不说现在大家都还在吃海鲜，就算是现在立刻上车走，时间也完全足够，因为回程足足有两个小时的时间，炊事车在行进当中是可以做饭的。
两个小时的时间，别说做一个简单的八宝辣酱了，就算是一桌大餐都足够时间做出来了。
炊事车里虽然理论上只会携带一些最要紧的食材，但耐不住后勤卡车里食材多，再说做八宝辣酱的食材都是很常见的食材，所以也不存在凑不齐这一说。
炊事班长连连点头，“食材有，我这就给你拿过来。”
孟川见到炊事班长去拿食材了，也不啰嗦，直接上了炊事车，开始热锅。
等到炊事班长一把食材拿过来，孟川就直接开始做。
先热锅不烧油，放入花生和核桃仁炒香炒脆，这里孟川建议大家用小火，因为这两样食材很看重火候的，稍微不注意就会炒黑炒糊，那卖相不仅不好，吃起来口感也会差很多。
至于炒成什么样，炒多少时间，这里孟川有自己的研究，只要稍微炒出一点香味来，就可以立马关火。
然后用锅里剩余的热量来继续炒香，这样等锅冷了，也炒的相当不错了。
如果你一开始就炒的特别香那也行，但是在你一关火的时候，就必须要盛出装盘才行，不然锅里余热很容易就把这些食材炒黑炒糊的。
花生和核桃炒香后放在一旁，现在开始烤猪皮，孟川知道有很多人做八宝辣酱是用不带皮的猪肉，但是猪皮这个东西放在辣酱里味道真的很不错。
特别是经过油练出来的猪皮，那吃起来特别筋道，孟川不能保证自己做出来的八宝辣酱一定正宗，但却可以保证足够好吃。
况且一种食物不会因为一点食材的小变动就显得不正宗，就比如吃川菜水煮鱼，他们不会因为你放不放豆腐来评判你做的水煮鱼正不正宗，只要够麻够辣味对了，那就是正宗的。
把一块猪皮炼的筋道后，锅里也覆盖上了一层薄薄的猪油，此时锅算是炼好了，孟川把炼好的猪皮拿出来洗净，用刀刮干净，就切成小块备用。
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