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张均哪里肯信？只当王宵猎想钱想得头昏，没有再说。
宋朝的茶大多是团茶，用蒸青制法，压成团。
喝的时候碾碎，与姜、桂皮等同煮，有点类似于后世的汤药。
其余风，应该是日本的抹茶。
除了团茶之外，一些低端的茶叶不压成团，称为散茶。
历史上是到了明朝时，朱元璋命贡茶用散茶，不用团茶，团茶很快消亡。
由此也发展出了后世形形色色的茶。
前世的记忆里，王宵猎记得的茶，无非是绿茶、乌龙、红茶、普洱，还有一些小类。
大致分为发酵茶和不发酵茶。
最熟悉的，当然就是绿茶了。
以中国人的口味之刁，好喝的茶当然是后世的制法。
朱元璋时贡茶废团茶，当然也不是他一时心血来潮，而是随着时间，茶的制法发展出了新工艺，有了基础。
日本人的性格独特，他们保留抹茶，并发展出一整套规矩，不能从口味分析。
大多数时候，日本人传统文化，与口味的关系并不大，自有他们的逻辑。
王宵猎到信阳军，就是要制出后世的茶。
虽然对制茶不熟悉，但总看过几次纪录片，大致的步骤还是记得的。
有了这些后世的步骤，自有能工巧匠制出好茶。
第145章新工艺
信阳军东南为震雷山。
山不高大，林木茂密，风景清幽。
出了信阳军城，走十几里，便就是连绵不绝的丘陵小山。
这一带多雨水，终年水气弥漫，正是种茶的好地方。
王宵猎带着张均，清晨出发，到了城南的茶场。
此时茶的种植官府管理得较严，一般不允许随便种植、买卖。
而是由官府统一安排，到了季节，由官府收购。
销售渠道掌握在官府的手里，管理人员自然想方设法压榨种植户。
陆羽《茶经》载，淮南茶场光州第一，信阳军第二。
不过到了宋朝，光州附近的茶场地位重要。
信阳军虽然也种茶，想制成团茶卖给官府可不容易，大多制作散茶。
到了茶场，早有管理的吏人前来迎接。
请王宵猎等人在厅堂坐了，小心伺候。
尝了送上来的茶，王宵猎道：“一路行来，我看这里一带云雾缭绕，是种茶的好地方。
为何朝廷在光州设茶场，却不在这里？尝着这茶，也确实差些味道。”
吏人道：“回观察，信阳军历年种茶，只是茶质一直不好。
再者说产的不多，官府自然不在这里设茶场。
都是我们收了，一起押到光州发卖。”
王宵猎道：“现在正是收茶的时节，不知还有没有未收的。”
吏人道：“大多都已经收了。
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