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泡发：
取1朵干银耳，冷水浸泡1-2小时至完全变软发大（热水泡发快但易损失胶质）。
去掉根部硬蒂，撕成小朵（越小越易出胶）。
2.
初煮：
将银耳碎放入锅中（砂锅、电饭煲、养生壶更佳），加足量清水（水一次性加够，比例约1：5或更多），大火煮沸后转小火煲汤模式，慢炖30-40分钟。
3.
加料：
雪梨1-2个，洗净去皮去核（皮可保留但需清洗干净，营养更丰富），切成滚刀块。
将雪梨块、适量冰糖（约20-30克，根据喜好调整）、洗净的枸杞（一小把）、红枣（几颗去核）等一同加入锅中。
4.
再煮：
继续小火慢炖20-30分钟，直至银耳胶质充分释放，汤汁变得粘稠，雪梨块呈现半透明状。
5.
享用：关火，稍焖几分钟即可。
热食温润，冷藏后风味更佳（肠胃敏感者建议温热食用）。
进阶浓稠版（追求极致胶质）：
1.
泡发撕碎：
同懒人版，但银耳撕得尽可能小碎。
2.
大火“冲击”
出胶：
银耳碎冷水下锅，大火煮沸后，用勺子或筷子快速搅拌1-2分钟（模拟破壁效果，帮助银耳细胞壁破裂释放胶质）。
3.
小火慢炖：转最小火，盖上盖子留一条小缝（防溢），慢炖1.5-2小时。
期间注意观察水量，必要时可添加少量开水。
4.
后加雪梨：在最后30-40分钟时，再加入雪梨块、冰糖及其他配料（如枸杞、百合）。
过早加入雪梨会炖得太烂，影响口感，且雪梨的寒凉性质可能稍有增强。
5.
焖出精华：关火后不要立即开盖，焖20-30分钟，胶质感和甜润感会进一步提升。
【创意升级吃法】
银耳雪梨盅：
将雪梨上部切开作盖，挖去部分梨核，填入泡发好的小朵银耳、枸杞、冰糖和少量水。
盖上“梨盖”
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