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一者补脾益肾，一者润肺清心；一者性平，一者微寒。
二者相辅相成，既能增强健脾润肺之效，又能避免过于寒凉或温燥。
我有一个习惯，每年入秋都会煮一大锅莲子百合粥，分装冷冻。
工作日早晨取出一份加热，就是一顿营养早餐。
同事常好奇地问：“你怎么总是精力充沛的样子？”
我笑着分享我的秋日养生秘诀。
记得公司里曾经有个实习生，因为刚来城市不适应，秋天气候干燥，不仅皮肤起皮，还经常便秘。
我建议她试试莲子百合糊，她坚持了一周后欣喜地告诉我：“太神奇了！
不仅皮肤好了，连‘难言之隐’也解决了。”
我解释道：“莲子富含膳食纤维，能健脾通便；百合润燥，能改善皮肤干燥。
这就是中医所说的‘肺主皮毛’的道理。”
厨房实操：莲子百合的花样吃法
说了这么多理论，让我们回到厨房，看看如何将这两味药材变成餐桌上的美味。
选购技巧：挑选莲子时，要选颗粒饱满、无蛀洞、颜色自然的。
百合则以瓣片肥厚、色白或微黄者为佳。
切记不要选择过于白净的，那可能是硫磺熏过的。
预处理方法：莲子和百合都需要提前浸泡。
莲子最好浸泡4小时以上，如果时间紧迫，可以用温水浸泡2小时。
百合一般浸泡30分钟即可。
若是干百合，需要浸泡至软。
下面分享几款我在不同场合会做的莲子百合食谱：
基础版：莲子百合粥
这是最简单也是最基本的做法。
取糯米50克，莲子20克，百合20克。
所有材料洗净后浸泡，然后放入锅中，加水适量，煮至粥成。
喜欢甜食的可以加适量冰糖，喜欢咸味的可以加少许盐和葱花。
这款粥适合作为日常早餐，健脾养胃，安神润肺。
记得我刚开始做这道粥时，总是掌握不好水量，要么煮得太稠，要么太稀。
经过多次实践，才发现米和水的比例1：8最为合适，煮出来的粥稠度适中，口感绵滑。
进阶版：莲子百合瘦肉汤
取瘦肉200克，莲子30克，百合30克，枸杞10克，姜片适量。
瘦肉切块焯水，与浸泡好的莲子、百合一同放入锅中，加水适量，大火煮沸后转小火煲1.5小时，最后加入枸杞和盐调味。
这款汤是我家的周末必备。
有一个周末，我的朋友带着她五岁的孩子来我家做客，小朋友本来挑食不爱吃饭，却意外地喜欢这道汤，连喝了两碗。
朋友很惊讶，问我有什么秘诀。
我笑着说：“汤清甜不油腻，莲子软糯，百合清脆，孩子们自然喜欢。
而且这道汤能增强免疫力，正好应对季节变换。”
创意版：莲子百合糕
这是一个需要些技巧的食谱。
取莲子100克，百合50克，糯米粉150克，白糖适量。
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