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2.
大蒜和生姜切末，辣椒剪成小段。
3.
将蒜末、生姜末、生抽、醋、香油、盐和辣椒段放入碗中，搅拌均匀成调味汁。
4.
将苦瓜片放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。
营养价值与血糖控制原理：苦瓜含有苦瓜素、苦瓜皂苷等成分，这些物质具有类似胰岛素的作用，能够促进葡萄糖的利用和转化，降低血糖水平。
同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素
c，膳食纤维可延缓食物在肠道内的消化吸收，维生素
c
具有抗氧化作用，有助于保护身体细胞免受自由基的损伤，对高血糖引发的并发症有一定的预防作用。
八、西芹炒虾仁——美味与健康兼得
西芹炒虾仁，一道色香味俱佳的菜肴，适合高血糖人群食用。
食材准备：西芹
200
克、虾仁
100
克、生姜
2
片、大蒜
2
瓣、料酒
10
毫升、盐适量、橄榄油适量。
制作步骤：
1.
虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，加入料酒和生姜片腌制
10
分钟。
2.
西芹洗净切段，大蒜切末。
3.
热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4.
锅中再加入少许橄榄油，放入大蒜末煸炒出香味，加入西芹段翻炒至断生。
5.
倒入炒过的虾仁，加入适量盐，翻炒均匀即可。
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