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这个程序叫“打熟芡”
，粉条质量全凭这道工序，粉条有没有韧性，就看这个时候了。
大部分师傅在这个环节把持不好，而顾师傅的诀窍就在这里，这也是他作为师傅保留的最关键的一点儿，多少人去琢磨都没有结果。
他想把这个诀窍传给他的儿子小川。
打熟芡完成之后，大家便行动起来。
地上稳放着一个大方木凳子，其上稳坐着一个口径约两米的大脚盆。
顾福财把打好的熟芡倒入其中，随后，四个人围在大脚盆的四周，由莺儿用小簸箕往脚盆里倒芡面儿，四个身强体壮的男人伸出手臂在大脚盆里使劲儿地搅拌着。
他们必须把力往一处使，配合的要相当默契，直到搅拌匀称，仿可往开水锅里漏粉条了。
此时，顾福财一马上当先站在锅台上，左手里紧握粉瓢儿，瓢把上系一根带子，缠绕在手腕上，右手猛地用力插进刚才和好的芡面子里，连带小胳膊再用力一挖，挖起的一团“面子”
往粉瓢里一扣，直起腰板，在大脚盆上端咚咚咚地漏了下来，直到匀称了，右手猛地一打，进入开水锅里了。
飞流直泻而下的粉条像几道银白闪亮的电光，又像飞舞的瀑布，更像入海的白龙。
顾福财还在上空不停地摇摆着，他在给大家表演他的技艺和功夫，观看得人对他佩服的五体投地，赞不绝口。
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他能一口气揉完三大脚盆的粉条，对一般人来说，是难以做到的。
在大铁锅的一侧，一个有经验的人手里握着一双用高粱杆做成的筷子，在水面上翻动着，动作敏捷，拨动着里面上下飘动着的粉条，间或将整齐的几根粉条挑起来，顺在另手中的一根高粱杆上，使锅里锅外的粉条头子繁而不乱。
这道工序称为“挑头子”
，等顾福财漏完一瓢之后，挑头子的人便将锅里的粉条往一个小筐子里一搂，再捞出来，递给准备好的提粉条的人。
提粉条的人用精湛的技艺将乱七八糟的粉条，码成很有秩序的粉条，然后带到外面，挂在一个木头搭成的高架子上。
至此，全部完成工序。
以后，顾福财就歇息下来，让他的徒弟们去喽，他只做些辅助性的工作，也是他锻炼徒弟的时候。
徒弟们一显身手，刻苦用心地实践着学习着，不时地得到顾师傅的指点。
顾小川也开始学习执瓢漏粉条了，开始时两臂膀确实有些酸疼，但他顽强地支撑着。
父亲说，要咬紧牙，哪怕胳膊掉下来也不要停止，这样，功夫自然而然地炼扎实的。
他相信自己能把父亲的手艺学到手。
直到腊月二十八，顾福财和小川才卖完最后的粉条。
这个冬天，他们家的收入相当可观，等过完年后，将陆续开展粉坊，把还没有卖洋芋人家的洋芋全收了。
父子两人带着喜悦与兴奋，置买了所有过年用的东西，还买回一台箱子一样大小的收录音机，给顾福财和婆姨、小川各买了一块上海牌子的手表，是庙沟村一次买手表最多的人家。
花炮就卖了两百块钱的，是庙沟村放花炮最多的人家。
顾福财惊讶地对婆姨说，没看出，小川这小子，还真的点儿谋成哩。
他婆姨讥笑他，儿子怎说都比他老子有出息。
她的话把顾师傅说得哑口无言，只是偷偷地笑。
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