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今天，江波就打算做个四吃活鱼。
头尾略煎一下，然后放在煮好开水的砂锅里，很快汤水翻滚。
江波盖上砂锅盖子，此时，叶筱云也将鸡褪好了毛，端着盆走了进来。
蒸熊掌比较费功夫，
必须要先把这道菜准备出来，否则鱼做好也就凉了。
江波来之前，已经把熊掌煮到了半熟。
现在，他将熊掌取出来，在掌面五指的地方竖着划了一刀，取出指骨来。
再划开掌面，面骨也都取出。
然后，就是小心的切片了。
江波下刀非常小心，每一片都是均匀的两分厚，五分宽。
因为不论太薄还是太厚，都会影响最后出菜的口感，所以这一步是非常重要的。
再然后，就是摆盘了。
叶筱云在旁边新奇的看着。
她说道：“这个我是不是可以帮忙？”
江波说道：
“可以。
按照一片熊掌，一片笋，一片熊掌，一片冬菇，一片熊掌，一片火腿的顺序，依此间隔着放。”
趁这个时间，将片好的鱼片改刀。
其中一片切薄片，做糟溜鱼片。
另一片，则是改菊花刀，打算做糖醋。
很快，叶筱云摆好了盘，江波用一块纱布将整个盘子盖住，再用另一个盘子将食材整个的倒扣了过来。
在上面放了之前切好的猪肘子，以及去腥的生姜大葱。
最后，用纱布将这些包裹起来，又用竹架固定住，将那一整只母鸡对半切开，一起放进大锅里炖煮。
很快水开了，砂锅里的香味就慢慢散发了出来。
“好香啊……”
叶筱云吸了吸鼻子，不由得赞叹道。
她并不是个贪嘴的姑娘，但是江波这道菜，各种珍奇食材混合，结合成了她之前从没有闻到过的一种异香。
江波看她的样子，心里略微有些遗憾。
其实今天做的这个版本，只能算是个简配版。
豪华版本是要放更多食材的，比如猪棒骨什么的。
东西他倒是都有。
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