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俊俏，是真少见的俊俏。
小地方竟然还会出俊杰。
感慨之余，第三道菜也开始做。
周攻玉那一手跟外科手术医生一样精准的切片手法，牛肉就给他去片。
那边孙师傅在一旁和起了面。
他人高马大，膀大腰圆，揉面团跟玩儿似的轻松。
飞快地柔好面团，反手给砧板上撒了不少面粉，拎起面团子就开始拉。
安琳琅一看，这不是拉面么？
拉面啊！
她熟悉这个姿势，这就是上辈子大街小巷兰州拉面馆里头的师父就是这么拉面的。
还别说，兰州拉面虽是平民美食，却是难得的美味。
个人口味的问题，安琳琅就十分喜欢。
老爷子给的那一块牛肉，孙师傅做的白切。
果然，就是兰州拉面的路数。
安琳琅心里笑了一声，赢了，还捡到宝。
兰州拉面在后世也是铺开市面的，她又握住了新的财富密码。
心里美滋滋，她面上还得有条不紊地准备蒜蓉酸汤。
用的是胡椒和茱萸粉，酸味儿则除了酸菜以外更多的是米醋调。
虽说会比正宗的酸汤肥牛差一些，但安琳琅一双黄金手能弥补不少遗憾。
做汤底之前，安琳琅先将肥牛焯水沥干。
没有金针菇，安琳琅汤里铺的是芽菜。
这边芽菜也过了一遍水。
安琳琅才开始炒汤底。
热油刺啦一声浇在锅底，等油烫熟再将姜蒜料酒等东西爆香。
待到一股刺鼻的香味飘开，老爷子等一众闻着味儿都想打喷嚏。
楚芳和蒙三的眉头都蹙了起来。
这个年头菜里放香料的做法还没普及，他们只觉得怪异又新鲜：“这是在做什么？”
“炒汤底。”
安琳琅有条不紊地往里头加水，水煮沸了以后再将里头大块的香料捞起来，开始往里头洒酸菜。
酸菜用得自然是刘厨子腌的，那味道才一放锅里，所有人都酸出了口水。
周攻玉肉片得格外精准，又薄又好，放下水，烫一下就熟了。
那边孙师傅这回倒是比上回要出锅，他那汤用的是鸡炖的。
牛肉炖太耗时辰，鸡炖起来更快一些。
下面看客们闻着空气中飘散的酸菜味儿，难得没有再鄙夷酸菜上不了台面。
各个吸溜着口水，忍不住问这安掌柜用的什么酸菜，怎么味道就这么勾人？
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