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腌制好的鸡肉往油锅里丢的时候，得一块儿一块儿慢慢地来，以免下锅就结了块儿。
宁不语熟门熟路，一番动作轻巧得很，既流畅利落，又不溅起一丝多余的油。
油遇上裹了面粉的鸡肉，发出一阵劈里啪啦的响，肉香很快随之弥漫出来。
等到鸡块全部下锅了，再拿一只滤勺在里头不停地翻搅，让逐渐沸腾的热油为每一块鸡肉都裹上均匀的炸衣。
将炸熟的鸡肉块捞出在一旁，宁不语又蹲下身去调了火，等到油温再次升高了些，里头的水汽碰撞上热油发出的劈里啪啦声没了，将鸡肉块二次复炸。
这是外酥里嫩的诀窍。
宁不语另起一口大锅，开始炒辣椒。
油热上后，先下花椒，大把大把的撒进去，椒麻香气一下子嘭发出来，直往鼻子里钻。
小火煸炒花椒至半熟，再搁辣椒。
辣椒炒制时喷点白酒，既香且不容易糊。
这酒是宁不语在商城里进来做菜的，品质也就将就而已，做菜倒不用讲究那么多，真要配上下酒菜喝上两盅，这酒可不够看。
一边翻炒辣椒她一边想到，之前听说隔壁那铺子是租给人做酒铺了？不知道隔壁的酒水成色如何，等隔壁再开张了，她去买些来尝尝。
辣椒和花椒翻炒在一起，红成一片，煸炒到半干再将之前扎好的鸡肉块丢进去，最后撒上提前切好的蒜蓉提味儿。
这时候转大火去翻炒，让每一寸鸡肉都沾上辣椒和花椒的香气。
锅里辣椒油亮，鸡肉酥香，最后再趁热撒上白芝麻做点缀，就可以出锅了。
谢子裕不在，打烊后他就不知去了哪里，不过他本来是编外人员，不似宁风和即将过来的温姑娘一样说定了给她做伙计，又总爱神出鬼没的，宁不语也不觉得奇怪。
宁不语便将一旁干完活的宁风叫过来，示意他尝尝味道。
川菜可是她最拿手的菜系，因而宁不语自信极了，连带着对爱吃辣的食客都有额外滤镜，譬如书生弟弟。
宁风谨慎地尝了一块，没一会儿额头上冒汗。
宁不语一边去炒其他几个小菜，一边问他：“你不爱吃辣？”
这世上只有不爱吃辣的，没有吃辣之人不爱吃她做的辣的！
宁风点头又摇头，最后一边嘶声吸气，一边说：“好吃的。”
宁不语就业摇摇头，她这本家没前途，看来是个不太能吃辣的，多么的可惜。
方炒完其他两个小菜，又打了个紫菜蛋花汤，宁不语正让宁风去盛饭，就有人到访了。
开门后见到的是领着她的新伙计前来报到的书生弟弟。
来了就好，她还以为出什么意外情况，今日不来了呢。
一想到要再让谢小公子算一天账，宁不语就觉得害怕，她着实是对这人有偏见，总感觉他会算错帐导致她挣漏钱。
那温家姑娘跟在书生身后，年纪一看就很小，身板个头看着比宁不语还消瘦文弱，一双微微上挑的杏子眼倒是明亮得很，整个人看上去便很有精气神。
宁不语顿时眼前一亮。
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