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屠户宰猪时往往从脖子处开始放血，所以刀口附近的颜色才会那么鲜艳。
这只是小问题，重点是脖子处还有淋巴结。
作为过滤细菌和病毒的免疫器官，猪的淋巴结若是产生病变，人吃了轻则生病，重则丧命。
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所以说猪脖子肉，一般都是没人要的。
其实没有病变的淋巴结，只要处理妥当，完全可以正常食用。
问题在于，这时候除了屠户，哪家人能天天跟猪肉打交道？
他们甚至可能根本分不清，这肉有没有病变。
就像现在。
野猪没有经过阉割，本身气味就会比家猪更为腥臭。
对着铜盆里味道冲鼻的猪脖肉，燕奶奶犯了难。
这肉能吃吗？
“奶，要不先拿去洗洗看看？”
燕小溪试探着开口：“我看过咱们村队医的书，那上面讲了怎么分辨正常的血脖肉。”
燕奶奶不太信：“队医的书？啥书？”
“呃…”
燕小溪小声说道：“《养猪：从出生到端上餐桌》。”
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燕奶奶：“……”
行吧，现在她信了。
不光信，她还知道这丫头肯定只看了最后那小半截。
“行，那你就拿去折腾去吧。”
气也气过了，眼看快到晚饭时间，燕奶奶将猪肉交给孙女处理，自己进了厨房。
其实若是家中富庶，这肉她肯定看都不看一眼，就拿去扔了。
可现在，她显然没有展现这样魄力的底气。
望着灶膛里升起的火苗，老太太微不可查地叹了口气。
院中，燕小溪也遇到了新的问题。
温热的井水冲开刀口附近的淤血——这是第一步排查。
如果冲开淤血后，肉质依旧红得不正常，甚至带有很多红血丝，那就是有问题。
见猪肉露出原本的粉红色，燕淑略显高兴：“然后呢？”
对啊，然后呢？
燕小溪想了想，尴尬抬头：“我忘记了，要不……我现在去队医家问问？”
燕淑：“……”
姐妹俩大眼瞪小眼，正要做下决定，蹲在一边的燕晨举起手：“姐，姐，我知道！”
“你知道？”
两人讶异地看他。
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