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一桌丰盛的午餐摆上餐桌。
红烧肉色泽
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>，清蒸鲈鱼鲜香扑鼻，蒜蓉粉丝虾晶莹剔透，还有几样同样色香味俱全的炒菜，满登登一大桌。
唐夏槐夹了一块红烧肉放进嘴里，瞬间瞪大了眼睛。
“天哪！
这个红烧肉！”
她顾不上形象，连连点头：“这个肉炖得太完美了，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化！”
摄影师也忍不住竖起大拇指：“盛老板，你这手艺真的绝了！”
录音师正在对付那条清蒸鲈鱼，鱼肉嫩滑鲜美，蒸蛋羹般的口感让他连鱼刺都舍不得吐。
“这鱼太鲜了！
而且一点腥味都没有，怎么处理的？”
“新鲜的鲈鱼，一定要清理掉鱼膜里面的淤血，再用料酒和盐腌制十分钟去腥，蒸的时候火候要掌握好。”
录音师有点好奇：“盛老板，你这手艺开餐厅绝对火爆，为什么要摆摊呢？”
盛时安夹了一只虾：“摆摊自由一些。”
录音师深以为然：“也是，您也不那点缺钱。”
下午三点，厨房里香气四溢。
镜头记录着盛时安处理鸡肉的每一个步骤。
“腌料是关键。”
盛时安一边调制，一边解释，“生抽、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、蒜蓉、姜蓉……”
“如果自己在家做可以适当简化。”
她将调好的腌料均匀涂抹在鸡肉上，“腌制时间至少要六个小时，过夜更好。”
“那个，我能冒昧问一下吗？“
唐夏槐有些犹豫：“你的炸鸡配方不需要保留一部分秘密吗？万一被人学去了……”
盛时安手上的动作没停，淡淡回应。
“没必要。”
“等到纪录片播出的时候，我早就不卖炸鸡了，想学的都可以学。”
唐夏槐眼前一亮，重重点头。
“裹粉也有讲究。”
盛时安开始调制裹粉。
“面粉和淀粉大约三比一，加入少许盐、胡椒粉，一点点小苏打，这样的裹粉炸出来很酥脆。”
摄影师将镜头拉近，清晰记录下每一个细节。
“预炸很重要，六成热的油温，炸到七八分熟就可以捞起来。”
盛时安取出了一点自留的腌制好的鸡肉作展示，将裹好粉的鸡腿放入油锅。
“预炸既保证了肉质鲜嫩，又能提高出餐速度。”
金黄的鸡腿在油锅里翻滚，
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