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六点二十一到，丰裕复读学校的下课铃声就响起了，周琳刚把小餐车放好，架起了油锅，搬上来几个铁盘，最上面的铁盘里一层保鲜膜封着，透过透明的保鲜膜，能看见里面圆形的土豆饼。
旁边有一盆辣椒粉和一盆切碎的折耳根，正在散发着独特的味道。
开始油炸土豆了，土豆饼一放进去就开始滋滋冒油，高温油炸产生的美拉德反应，逐渐涌出了迷人的焦香气息，带着淳朴的土豆味道开始喷发出来。
此时，复读学校的走读生全在往外走。
经过了一下午学习的他们，这个时候已经饥肠辘辘了，只想着赶紧回家，快点吃上饭。
变故发生了。
一阵浓郁醇厚的油炸香气，带着油脂特有的丰腴感在每个人的鼻尖拂过。
“哇！
好香！”
“哦！
有个新来的小摊！”
“过去看看！”
好几个学生围了过来，周琳一看见这架势，顿时为马上要过来的老食客们捏一把汗。
“是洋芋粑粑！”
有人喊起来，“老板，几块钱一个？”
周琳赶紧指着价格牌回答，“六块钱一个，限购三个。”
学生们赶紧掏出手机，“姐姐，来一个！”
“我要两个！”
“我要三个！”
场面有些混乱，周琳提醒他们要排队，这些学生很听话，很快就排列成了一队。
周琳把油炸好的洋芋粑放在上面沥油，刚出锅的洋芋粑呈现出饱满圆润的扁圆形状，边缘微微翘起。
最外层经过热油的煎炸，形成了迷人的金棕色，闪烁着油润的光泽。
排在首位的那个男生看着周琳餐车上的辣椒粉，忍不住吞咽着口水，这老板的辣椒粉看起来不太一样，颜色很漂亮很诱人，而且里面还放了熟芝麻和花生碎，真就是蘸鞋底都好吃的辣椒粉蘸料！
“你要不要折耳根？”
周琳问。
男生点点头，“嘿嘿，姐姐你给我多放点！
我能吃这个！”
“那就行。”
周琳把三个洋芋粑夹起来，用剪刀剪开了，轻微的“咔擦”
声悦耳动听，里面的明黄色土豆泥隐约能看见翠绿色的葱花，葱香味十足。
周琳把辣椒粉和折耳根都往开盖的洋芋粑里面塞，还在表面上也撒上了一层辣椒粉，如法炮制了三个，放在纸碗里，递给了男生。
男生感觉嘴巴里的口水都快要包不住了，终于，在流出来之前拿到了洋芋粑！
男生拿了一次性手套，抓起一个热热的洋芋粑就咬了下去，薄而焦香的洋芋粑发出了脆响，入口是咸香和明显的辣度，但是很快就被一种清凉的草本复杂味道冲击了，是折耳根的味道！
熟芝麻和花生碎的加入，提供了浓郁的坚果香味和颗粒感，以及油脂的醇厚，丰富了口感和层次，这种辣椒粉的味道是浓烈、复合、极具地方特色的味道。
突破酥脆的外壳以后，软糯的内壁和中空的结构，共同营造出了外酥里嫩、轻盈蓬松的绝佳口感，咀嚼时，外壳的焦香、内里的土豆甜香在口中交融。
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