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尽管她的厨艺是比不上后世的那些大厨师，但是用在这样的酒楼里也是绰绰有余了。
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在范师傅和两个学徒不错眼的眼神中，姜蝉找出醋、糖、酒、高汤、湿淀粉等熬成糖醋汁，其实要是有番茄酱会更好。
这是这寒冬腊月的，到哪里找番茄，而且番茄好像还是从外面传过来的？<p>
姜蝉板着脸，看着锅里的采油。
这个时代的油菜种植相当的成熟了，人们也早就都是食用采油，这也省去了她的一些麻烦。
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在油温炸至八成热的时候，姜蝉将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中。
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再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，装入鱼盘中拼成松鼠形。
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锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入糖醋汁，旺火烧浓后，加熟猪油和熟虾仁炒匀，淋入麻油。
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不知什么时候站在后厨门口的掌柜看着姜蝉的动作，实在是味道太香了，他也开了这么多年的酒楼，就没有闻到过这么香的味道过。
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同在他旁边的是被这股香气吸引到的伙计，小小的后厨是挤地水泄不通。
但是众人尽管吸溜着鼻子，却是都没有出声，屏气凝神地看着姜蝉的动作。
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最后才是真正的表演时刻，姜蝉将熬好的糖醋汁浇在摆盘好的鳜鱼上，接受到高温热油，已经炸好的鱼肉片片舒展开来，同时还散发出“吱吱吱”
的声音，其实就就是油炸过程中出现的声音，但是在食客们看来，就觉得分外地稀奇。
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伙计吸着鼻子：“这道菜好香啊，不知吃起来是什么滋味，掌柜的能让我尝尝吗？”
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－－－－－－题外话－－－－－－<p>
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