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用擀面杖将面剂子稍稍擀开，擀到手掌大小即可，在上面抹上一层处理好的油酥，再叠上另一块擀开的面剂子，如此反复操作，摞上十个为一组，然后手掌轻轻用力，将一摞面饼直接压开，翻个面再用擀面杖再次擀开。
擀面杖轻轻用力，面饼顺势压扁摊开。
几乎是眨眼的功夫，面饼就变成两倍大小，紧接着又变得更加薄而大。
每次擀过一遍，老太太就会将面饼翻个面再擀一次，然后反复如此直至将面皮擀成蒸笼大小，放入蒸笼里上锅蒸熟。
一笼放进去的同时，老太太又取出一笼蒸熟的春饼皮。
打开盖子，热气喷涌而出。
雪白的春饼皮上鼓起小泡，便说明已经熟透分层。
老太太慢条斯理，一张接着一张撕开薄而透光，柔软且有弹性的春饼皮。
“我要两个京酱肉丝的！”
“奶奶，我要一个麻辣肉丝和酸菜的。”
“奶奶，我要个京酱肉丝加土豆丝的。”
一群食客围上前去。
这些人显然是老太太铺子的常客，七嘴八舌开始点起春饼来。
老太太笑眯眯的点着头。
她挨个重复着食客们点的菜单，一手拿着春饼皮，一手拿起夹子开始夹菜。
前面的配菜盒里放着许多菜。
最受欢迎的当然是京酱肉丝，酱红色的肉丝裹着浓郁的酱汁，油润的色泽和香味都让人眼前一亮，光是看着就知道包进春饼皮里的好吃程度。
再来是麻辣肉丝。
光是闻了闻酱汁的芬芳香气，苏锦宁就可以断定眼前的麻辣肉丝肯定用的是自制的辣椒酱，而且味道很不错。
另外还有炒合菜、炝炒土豆丝、鸡蛋丝、黄瓜丝、酸菜、酸豆角乃至刀豆等蔬菜。
食客的搭配也很丰富多彩，老太太对于众人也是有求必应，生意别提有多火爆。
苏锦宁不知不觉也排在队伍里。
她很快走到老太太的跟前：“奶奶，我要一个京酱肉丝的，里面再加土豆丝和黄瓜丝。”
老太太笑眯眯的重复一遍：“京酱肉丝、土豆丝还有黄瓜丝是吧？”
而后她一手拿起饼皮，另一手持筷子将苏锦宁定下的菜码摆在上头。
两侧往中间一叠，最下面再往上一叠，一个小巧精致的春饼便做好了。
一盒子是三个春饼。
老太太的手一点都不吝啬，每一个春饼里的馅料都塞得满满当当，拿起来的份量都是沉甸甸的。
苏锦宁拿起一块放入口中。
春饼皮软软糯糯的，还带着刚刚出炉的温度，再往里是浓郁的京酱肉丝。
苏锦宁刚才就觉得京酱肉丝的味道应该很不错，可是尝到的瞬间还是大吃一惊。
酱汁是用甜面酱和黄酱混合均匀，并且上屉蒸过再炒制的，比一般直接搅拌的酱汁要来得油润细腻，两种味道彻底融合在了一起。
浓郁酱汁一直浸润到面皮之中。
咬下去的瞬间酱香味扑面而来，在口腔和鼻腔间肆意游走。
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