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她提前一晚是为了准备明日点心要用的面团——西式层酥面团。
先是制作油酥。
苏锦宁取出黄油，室温融化以后再放入猪油和低筋面粉，用刮刀将三者混合均匀，直到变得细腻以后取出一部分，剩余部分放入模具中铺平并放入冷藏室里保存。
再来是水油皮。
低筋面粉和高筋面粉要充分过筛后放入保留下的油酥，再次用刮刀将三者均匀融合后放在一旁静置备用。
另外再取一个盆。
里面放鸡蛋、清水、盐和吉士粉，搅拌均匀后放入面粉团里继续翻拌，注意水分和粉类要充分混合，避免麸质的形成。
取出面团，揉搓均匀后切十字。
放入冷藏半小时以后再取出揉均匀，再反复折叠擀开，再放入冷藏半小时，反复几次以后的面团再放入模具之中，冷藏备用。
搞定了明天要用的面团以后，苏锦宁心情愉悦的关上店门回家休息，完全没注意有路人拍下自己照片：【老板回来了！
】
【哦哦！
终于要营业了！
】
【明天必须早点去！
】
第二天八点，苏锦宁准时来到卫家小馆。
推门而入，扑面而来的是高汤的香气，几名早到的帮厨已经架起汤锅，煮起今日要用到的三款高汤。
李厨和牛厨也早早到了，准备食材的同时也在指点着几名帮厨。
苏锦宁打起精神，迅速加入其中。
唯独让她惊讶乃至震惊的是九点还未到窗外就响起嘈杂的人声。
苏锦宁推开窗户。
然后她和外面的行人大眼瞪小眼。
行人们大喜过望：“开店了！”
呼啦啦的一下，卫家小馆门口排起长队。
苏锦宁：…………
她看得目瞪口呆，下意识关上窗户又打开，继续和外面的食客大眼瞪小眼。
苏锦宁默默关上窗户。
她沉思许久，然后倒吸一口凉气：“嘶——这么早就开始？这也太早了吧？年三十有限定菜，今天可没有啊？”
李厨和牛厨却是淡定得很。
两人相视一笑，牛厨乐呵呵反问：“不是吧？老板，你这就惊讶了？”
苏锦宁：“……？你们怎么这么淡定？”
李厨笑着摇摇头：“外面人不算多吧。”
“现在九点还没到。”
“正常，我记得万肴居爆火的时候等位五六百桌都有？老板要是这样就惊讶了，那您以后还有的是惊讶的机会。”
苏锦宁：“…………”
李厨手上动作不停，在他看来这是理所应当的事。
就卫家小馆这水准，它不红谁红啊？
这一天的到来，只是时间早晚的问题。
李厨淡定的敲下定论：“老板，你得习惯才是。”
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