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苏锦宁看着好笑：【酸菜鱼的酸菜和这个酸菜不一样，那个是用大芥菜，也就是一般说的大头菜腌制的。
】
【哎？还有这区别？】
【说起这个我也想吃酸菜鱼了……】
【那要不先不做啤酒鸭做酸菜鱼？】
【可以吗？】食客们眼前一亮。
酸菜鱼作为一道国民级别美食，受众之广让人惊奇，比起其余菜色，拿酸菜鱼当招牌的店铺也是数不甚数，无论天南海北，皆有酸辣口味的狂热爱好者。
苏锦宁刚刚提出，下面便是一片欢腾叫好声。
可怜啤酒鸭刚才还挺受欢迎，却在与酸菜鱼的对战中迅速败北。
苏锦宁哒哒哒的敲击屏幕：【那就明天做酸菜鱼，至于白菜腌好要一个月时间门，能做的菜等一个月以后再说。
】
【那也是】
【指不定一个月以后就开门了呢！
】
不少食客非常乐观。
苏锦宁也是如此想的：【一个月应该差不多了吧？要是真能一个月，到时候开业就做酸菜氽白肉！
还是一整天营业的那种。
】
牛先吹出去，后面后面再说。
群里欢腾喜悦，恨不得立刻将蹲在卫家小馆的网红主播们统统叉走，就三字：退退退！
苏锦宁闲聊片刻，心情也舒畅许多。
她转而和陆云与周西棠聊了会天，顺带还邀约两人过几日到家里来做客。
第二天，苏锦宁准备做个酸菜鱼。
苏庆平这回喊上卫温雅，当然卫温雅负责围观，坐等开吃，而苏庆平负责拍摄以及剪辑上传。
苏锦宁则负责做。
头一件事是杀黑鱼，流程和苏庆平杀鲫鱼时差不多。
黑鱼皮还得刮去上面的一层粘液，然后再打开鱼皮，才背部用一刀划开，直入骨头的位置，将粉嫩的鱼肉暴露在外。
苏锦宁一手揪住鱼肉，一手用刀轻轻滑落。
她看似没有用一丝力气，刀却轻松的断开肉和骨头的连接，取下完整的两片鱼肉。
紧接着苏锦宁用刀尖轻轻滑过鱼身，苏庆平只是眨眼了一下，便发现整条骨头已经从鱼身上取下。
厚实的鱼肉，薄薄的骨头。
苏庆平哇的一声：“这一段等下得调慢速度，不然怕是这丫头怎么做的都看不清。”
然后是处理鱼头和鱼骨。
这两样是熬出好喝高汤的关键，将鱼头对半切开，鱼骨剁块，最后放入清水内洗净血水。
再来是切鱼片。
一手贴着鱼身，一手握住刀柄轻轻划过，薄厚均匀的鱼片如花瓣般落在盘里，朵朵雪白细腻，而后放入加了少许盐的清水里搓洗。
稍稍搓洗一二，再放到清水中洗净沥干，加入少量盐搅拌均匀再加入面糊，再次搅拌均匀后腌制十五分钟。
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