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李大厨打断蒋经理的话：“迟了。”
他点出一个视频，反手将手机转到蒋经理的面前：“你看看，然后想想如何跟老板解释吧。”
蒋经理点开视频。
他眼前一黑，膝盖一软直接瘫坐在地，同时他的手机也开始响起铃声。
来电的正是解雪娇。
万肴居的新闻闹得挺厉害，徐主任虽然被打了马赛克但依然被于经理和潘玉佳等人认了出来。
看到徐主任连串珠般点评着麻婆豆腐的糟糕，潘玉佳乐得前仰后合：“经理，看见没？”
于经理也乐不可支。
同时他还有些庆幸，顺手拍拍潘玉佳的肩膀：“小潘，要是这回成功我就计你一功。”
潘玉佳噢了一声。
于经理又补充道：“下回去卫家小馆，我请客！”
潘玉佳听到这个登时来精神了。
她美滋滋的应声，同时高高兴兴的打开手机，点开朋友圈：“说起来今天还没有看过，也不知道明天是什么菜？”
于经理也忍不住打开手机看看。
另一边，苏锦宁也在苦恼明日的菜单：今天是豆浆和豆腐包子，昨天是麻婆豆腐和豆腐煲，前天是豆腐脑和豆渣丸子。
在前面还有石锅豆腐！
说真的，苏锦宁有点点开始讨厌豆腐了。
可是看看堆积如山的黄豆，还有尚未用完的豆腐，苏锦宁陷入沉思。
她还能怎么办，硬着头皮继续做呗！
幸亏豆腐的做法还不少。
吃腻了嫩豆腐和老豆腐，苏锦宁索性搬出大油锅，准备来做油豆腐。
油豆腐用的是卤水老豆腐，还是要那种定型时间久，豆腐q弹但含水低的。
这样的豆腐，苏锦宁不缺。
她将老豆腐切成合适的大小放入油锅，煎炸老豆腐的油温不能很高，需要维持较低的温度慢慢煎炸。
控制油温的同时，苏锦宁还用漏勺轻轻按压豆腐，为的是让每一块豆腐匀称合适的经历油炸。
剩下的就是耐心和时间。
随着低温煎炸的时间变长，原本白皙柔韧的老豆腐渐渐蓬松圆润，身上更是穿上了一件金黄的棉袄，圆滚滚的瞧着很是可爱。
这就是关火的时机。
苏锦宁将油豆腐们捞出，放在滤网上过滤掉多余的油分。
低温慢炸的油豆腐并不酥脆，而是保持着柔软的本性，甚至捏上去还有点□□的感觉。
口感更是和普通豆腐完全不同。
苏锦宁看着金黄色的油豆腐，似乎已经能想到油豆腐吸收肉的美味，变得汁水浓郁，香醇可口的模样。
她有一点点苦恼。
是应该将油豆腐做成酿豆腐？还是五花肉烧油豆腐？亦或是做个油豆腐白菜煲？
每一个选择看起来都很美味的样子。
苏锦宁还没想好明天到底做什么菜，不过她倒是想好了自己的晚餐吃什么。
苏锦宁拿出一筐子干辣椒，用剪刀去掉辣椒屁股，然后将里面的辣椒籽去干净，再用温水稍稍泡上一会。
就多这么一个简单的步骤，便能让干红辣椒的味道柔和许多。
处理好的辣椒再和花椒蒜片一起爆香，加入高汤的同时用蚝油生抽调个味，再丢进对半切开的油豆腐，只要等到油豆腐饱吸汤汁以后再稍稍勾芡，最后撒上一把青葱。
甚至十分钟都不用，一道诱人的爆炒油豆腐便做好了。
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