天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
它的处理说困难并不困难，说容易却也不容易，需要的是事前的准备，比如糯米需要提前泡发，泡三小时到六小时主要，直至米粒可以完全轻松碾碎即可。
另外还有八宝饭的配料。
红豆泥、桂圆肉、腰果、葡萄干、莲子、山楂糕、萝卜丝以及蜜枣。
红豆继续泡发等炖煮后搅拌、蜜枣用的是去核处理的冬枣，去掉枣核后用糖炒制并烘烤制造，其余材料则多是采购得来。
再来是处理鸡。
这里选用的是六个月以上的老鸡，反复清洗掉所有内脏和血水以后沥干水分，用厨房纸擦拭掉多余水分。
苏锦宁再用沙姜粉、鸡粉、盐、味精、麦芽糖和花生油等调制成面糊，均匀抹在鸡的每一个部位的同样还要给鸡肉来一两遍马杀鸡，随即将鸡脚塞入鸡肚子里，放在库房里吊起晾晒。
这个过程需要两小时左右。
苏锦宁和帮厨们跑了好几趟，这才把所有的鸡都挂上。
剩下的就等晚间再处理了。
比如炖煮的汤汁去除杂质，放入新的食材继续用高压锅炖煮，又比如蹄筋和花菇总算是处理妥当，也分别包上保鲜膜放入冰箱内冷藏。
苏锦宁掰着手指头计算：“佛跳墙、盐焗鸡、八宝饭，再来个柿柿如意、白菜福袋和四喜丸子……”
明天的菜品也算全数搞定。
剩下的就是通知了——苏锦宁点开朋友圈发布通知：【明天是今年最后一天营业！
营业从中午11:00开始，最迟到15:00结束，若是菜品提前售完便直接关门啦，请大家注意时间早点来购买哦！
】
当然下面还附带菜品介绍。
【明日菜单：改良佛跳墙：288元2-3人份688元6-8人份】
【明日菜单：四喜丸子：10元每个四个起售】
【明日菜单：盐焗鸡：58元整只】
【明日菜单：八宝饭：28元每份】
【明日菜单：仿柿子包：28元3个】
【明日菜单：白菜福袋包：28元3个】
【以上菜品均为外带商品，附带说明蒸制方法！
】
【本店明日15:00至年初七放假休息，年初八正式开业，欢迎新老客户届时光临。
在最后，预祝大家在新的一年里身体健康、百财纳福、事事如意、大吉大利、诸事圆满！
】
与满是祝福的朋友圈不同，美食群里的众人都很是紧张。
他们细细讨论着最近的排队情况，发现不妙啊不妙：【这两天排队的人都超多的啊……】
【明天还是年三十。
】
【大家都放假了呢：）】
【我已经可以想象明天的队伍有多长了。
】
【呜呜呜呜呜呜呜呜】
【明天11点营业，10点就要去排队了吧？】
【呜呜呜呜呜呜】
【不行不行，我今天就10点去的，前面有三十多个人！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！