天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
一锅又一锅。
父女两人将所有的牛腱子都放入炖锅开始炖煮以后终于能稍稍松口气。
不过很快他们又要开始处理下一道菜，避免来不及午餐营业。
紧接着是豆瓣牛肉。
纹理细腻，红白相间的牛五花放入冷水中煮去血沫，再用热水轻轻搓洗一番，沥干待用。
热锅宽油，放入葱段姜片。
等到葱姜的香味一出再倒入郫县豆瓣酱，完全将者的香味激发出来，此刻稍稍加些酱料调味，然后再倒入肉汤。
肉汤没过牛肉大半最佳。
苏锦宁轻轻搅动汤汁，时不时舀起一勺浇在牛肉上，待汤汁烧开便放入炖锅里慢慢炖煮。
苏锦宁稍稍松了口气。
她看了看时间确实没有停下的打算：“老爸，你负责剁肉馅和配菜，我去熬梨汤。”
苏庆平应了声，迅速开始准备配菜。
豆瓣牛肉的配菜有种，处理起来也不算麻烦。
去蒂切小段的西蓝花、削皮切成丁的胡萝卜以及豌豆都焯水断生，西蓝花还可以多加一点芝麻油和盐，增加香味的同时也能让它的色泽更加鲜艳好看。
种蔬菜处理后，苏庆平开始剁肉馅。
另一边苏锦宁正在认真搓洗雪花梨，各大饱满的梨子用盐水清洗干净，然后带皮切块备用。
再来是取出泡发好的银耳。
苏锦宁先烧上水，然后慢悠悠的将银耳撕碎成一小朵一小朵。
清水渐渐沸腾。
随着清水开始冒小泡的时候，苏锦宁将雪梨、红枣、枇杷干、芦根、雪梨干、枸杞和冰糖逐一放入其中，等锅中汤汁沸腾后再放入银耳继续熬煮。
炖锅是一个接着一个。
苏锦宁刚刚处理好梨汤，苏庆平便递来剁好的牛肉馅。
苏锦宁马不停蹄的处理下一道菜。
她先是在牛肉馅里加入多种调料，然后分次加入水，搅拌至牛肉变得黏连拉丝而后裹上保鲜膜，放入冰箱里冷藏备用。
再来是准备油酥。
苏锦宁热锅烧油，同时将特制的香料粉倒入面粉之中搅拌均匀。
随即她将热油浇入面粉之中，搅拌成可以流落的油酥即可。
准备齐全便是开造。
苏庆平也洗了洗手，过来一起帮忙。
面剂子轻轻拍扁，然后用擀面杖压成长方形，然后轻轻拉长。
先在面皮上涂抹一层油酥。
随后苏锦宁在面皮一端对上满满的肉馅，撒上一把秘制调料后再堆满葱花，紧接着双手分别拎住面皮两侧，交叉裹住然后缓缓向前推移，一边往前推还要一边用手指撑开面皮，将两侧的面皮裹在外层，直至最后卷出一个圆柱形。
往桌上一摔，面团稍稍变扁一些。
刷上一层油放置到一旁醒面，紧接着可以操作下一个。
牛肉饼胚以肉眼可见的速度增加。
之前用过两回的货架又被拉出来，铁盘上摆满了刚刚做好的牛肉饼胚，剩下只要等使用之前再将饼胚压扁即可。
这回，父女两个总能坐下来歇口气了。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！