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据说刚烤好的羊肉炕馍是最好吃的。
苏锦宁一口咬下去，入口是面皮的酥脆，再来是满口的羊肉香气，吸满汁水的面皮从酥脆变得劲道，焦香的羊肉沫，回甘的香葱沫，让人不但不觉得油腻，反而觉得香甜无比令人胃口大开。
苏庆平眼前一亮：“好吃啊！”
苏锦宁连连点头：“的确好吃！”
酥脆伴有嚼劲的面饼，浓郁芬芳的羊肉和羊油，在里面点缀的葱花，组合明明很简单，味道却并不简单！
一个面饼甚至都不够吃。
苏锦宁又烤了一个，这才勉强填饱了两人的肚子。
再来苏庆平去清洗上海青，而苏锦宁开始准备红焖羊肉。
她先准备好香料，再来准备豆瓣酱。
苏锦宁将郫县豆瓣酱倒在案板上，加入豆豉后剁得更加细致入味，而后再热锅宽油，将剁过的豆瓣酱炒熟炒香。
紧接着放入刚才配好的香料。
等香料的味道渐渐溢出，苏锦宁再将葱姜蒜也倒入其中继续煸炒。
紧接着放的就是羊腩和羊腿肉了。
羊肉落在铁锅边缘发出滋滋的声响，羊肉独有的香气瞬间扩散开来。
这还只是开始。
苏锦宁一手颠锅，一手煸炒。
香料以及葱姜蒜的香味渐渐融入羊肉，同时羊肉也渐渐染上豆瓣酱微红的色泽，直到羊肉颜色鲜亮，明显变得绵软许多以后直接倒入啤酒。
啤酒是做菜的一道利器。
放入羊肉之中不但能够去除羊膻味，而且还能增加羊肉的鲜香味，自带的麦芽糖更能让羊肉容易变软变嫩。
生抽增色，白糖增鲜。
剩下的便是挪入炖锅里慢慢炖煮。
苏庆平送上配菜：“来。”
红焖羊肉里不能忘记胡萝卜，再来几颗大枣和枸杞，美味的同时还不忘养身。
苏锦宁盖上盖子。
炖煮上半小时，还要焖上十五分钟。
苏锦宁看了看时间，又开始折腾下一锅子。
这样的炖锅足足要装上三四锅，才能满足中午的需求。
羊肉在锅里缓缓炖煮。
香气随着蒸汽偷偷涌出锅盖，回荡在整个店铺之中。
行人们忍不住频频顿足，连吞口水。
他们顺着香味寻到来源处，忍不住好奇开始四下询问：“喂？你知道吗？今天的卫家小馆又在做什么美食？”
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